Đậu rồng là thực phẩm giàu protein thực vật, chất xơ, vitamin và khoáng chất, có thể góp phần hỗ trợ hệ miễn dịch, tiêu hóa, kiểm soát cân nặng và sức khỏe tim mạch.
- Vỏ trứng nhỏ lưu dấu đời sống từ hơn 3.000 năm trước
- Sáng 9/11. Ông Trump phản ứng trước bê bối của CEO Nvidia, Mỹ triển khai tại Iran
- Người rời nghề y tìm hướng đi mới trên đồng ruộng
Theo chia sẻ của bác sĩ Joan Chamageri tại Kenya trên trang Healthier Steps, loại rau họ đậu quen thuộc ở vùng nhiệt đới này mang lại 9 lợi ích đáng chú ý khi được bổ sung hợp lý vào chế độ ăn uống. Những giá trị dinh dưỡng của đậu rồng không chỉ liên quan đến hoạt động của các cơ quan mà còn góp phần duy trì nhiều chức năng thiết yếu của cơ thể.
Vitamin C và các hợp chất chống oxy hóa trong đậu rồng giúp bảo vệ tế bào trước tác động của các gốc tự do, đồng thời vitamin C đóng vai trò quan trọng đối với hoạt động bình thường của hệ miễn dịch. Trong khi đó, vitamin A là dưỡng chất cần thiết để duy trì sức khỏe giác mạc và khả năng nhìn trong điều kiện ánh sáng yếu. Hàm lượng chất xơ của loại rau này cũng hỗ trợ nhu động ruột, góp phần hạn chế táo bón và cung cấp nguồn dinh dưỡng cho một số lợi khuẩn đường ruột.
Là thực phẩm thuộc họ đậu, đậu rồng cung cấp protein thực vật, góp phần xây dựng và duy trì khối cơ. Khi kết hợp với những nguồn protein khác, loại rau này giúp đa dạng thành phần dinh dưỡng trong bữa ăn; đồng thời, sự kết hợp giữa protein và chất xơ còn có thể tạo cảm giác no lâu, hạn chế ăn quá mức và hỗ trợ kiểm soát cân nặng. Đậu rồng cũng chứa canxi và phốt pho, hai khoáng chất cần thiết cho quá trình hình thành, duy trì cấu trúc xương và răng, dù vẫn cần bổ sung thêm từ những nguồn thực phẩm khác để đáp ứng nhu cầu hằng ngày.
Một số thành phần dinh dưỡng khác trong đậu rồng có liên quan đến quá trình chuyển hóa và sức khỏe tim mạch. Cụ thể, chất xơ có thể làm chậm quá trình hấp thu carbohydrate, góp phần hạn chế tình trạng đường huyết tăng nhanh sau ăn; các hợp chất chống oxy hóa có nguồn gốc thực vật hỗ trợ bảo vệ tế bào trước stress oxy hóa. Tuy nhiên, chưa có đủ bằng chứng để khẳng định ăn đậu rồng có thể ngăn ngừa tổn thương ADN hoặc phòng tránh ung thư. Bên cạnh đó, kali trong loại rau này tham gia điều hòa cân bằng dịch và huyết áp, qua đó có lợi cho sức khỏe tim mạch khi được bổ sung trong chế độ ăn cân đối.
Dù có nhiều giá trị dinh dưỡng, đậu rồng không thay thế các biện pháp điều trị hoặc chế độ ăn theo chỉ định y tế. Người mắc bệnh tiểu đường cần kiểm soát khẩu phần và theo dõi đường huyết theo hướng dẫn của bác sĩ; người mắc bệnh thận cũng cần lưu ý lượng kali tiêu thụ để phù hợp với tình trạng sức khỏe.
Ân Hồng (tổng hợp)
