Nghiên cứu tại Nhật Bản trên 90.944 người trưởng thành ghi nhận mối liên hệ giữa việc tiêu thụ cá, hải sản với nguy cơ tử vong, đồng thời cho thấy kết quả khác nhau giữa nam và nữ.
- Hồ sơ đấu thầu của hệ thống Cây xanh Công Minh
- Đo huyết áp sáng hay tối tốt hơn? Bác sĩ khuyến nghị
- Phiên tòa có cựu Phó Chủ tịch tỉnh Thanh Hóa
Dữ liệu nghiên cứu được thu thập trong giai đoạn 1995–1998, ghi nhận tần suất và khẩu phần ăn của người tham gia. Bảng khảo sát ban đầu gồm 138 loại thực phẩm, đồ uống, trong đó có 19 loại cá và hải sản. Nhóm nghiên cứu khai thác dữ liệu từ một chương trình theo dõi sức khỏe quy mô lớn tại Nhật Bản.
Các nhà khoa học phân loại thực phẩm thành nhiều nhóm, gồm cá và hải sản không ướp muối, cá giàu axit béo omega-3. Sức khỏe người tham gia được theo dõi trong nhiều năm nhằm đánh giá mối liên hệ giữa chế độ ăn với nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân và một số bệnh cụ thể, trong đó có bệnh mạch máu não. Kết quả nghiên cứu được công bố trên The Journal of Nutrition.
Mối liên hệ giữa ăn cá và nguy cơ tử vong ở hai giới
Ở phụ nữ, tiêu thụ cá và hải sản ở mức vừa phải có liên quan đến nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân thấp hơn. Những người ăn nhiều cá giàu axit béo omega-3 cũng ghi nhận nguy cơ tử vong nói chung và tử vong do bệnh mạch máu não thấp hơn.
Ở nam giới, ăn nhiều cá và hải sản không ướp muối có liên quan đến nguy cơ tử vong do bệnh mạch máu não thấp hơn. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu chưa xác định được nguyên nhân dẫn đến sự khác biệt giữa hai giới. Hút thuốc và uống rượu được cho là những yếu tố có thể liên quan, nhưng chưa đủ dữ liệu để xác nhận giả thuyết này.
Cá cung cấp protein, vitamin, khoáng chất và omega-3, nhóm axit béo có vai trò đối với sức khỏe tim mạch và não bộ. Trong bữa ăn hằng ngày, có thể lựa chọn cá nướng, cá áp chảo hoặc kết hợp cá với rau củ để đa dạng thực đơn.
Cá đông lạnh và các sản phẩm đóng hộp như cá ngừ, cá hồi, cá mòi cũng là những lựa chọn thuận tiện. Tuy nhiên, kết quả nghiên cứu cần được xem xét thận trọng vì chế độ ăn chỉ được đánh giá tại thời điểm ban đầu, chưa phản ánh những thay đổi trong suốt quá trình theo dõi.
Nhìn chung, nghiên cứu cung cấp thêm dữ liệu về mối liên hệ giữa các nhóm cá, hải sản với nguy cơ tử vong. Những phát hiện này chưa chứng minh việc ăn một loại cá cụ thể trực tiếp kéo dài tuổi thọ, nhưng góp phần làm rõ vai trò của lựa chọn thực phẩm trong nghiên cứu sức khỏe dài hạn.
Ân Hồng (tổng hợp)
