Làng bánh nổ Tân Phong (Đà Nẵng) những ngày đầu tháng Chạp tất bật sản xuất phục vụ Tết, sản lượng tăng 20% do nhu cầu thờ cúng, biếu tặng tăng cao.
- Camera AI phạt nguội 269 trường hợp lấn chiếm vỉa hè, xả rác trong một tuần ở
- Người sống thọ nhất thế giới 116 tuổi nói gì về bí quyết sống trăm năm?
- Thà nghèo mà giữ được thơm danh – liêm sỉ trong đời sống
Đỏ lửa thâu đêm vào mùa “vàng” làm bánh Tết
Những ngày đầu tháng Chạp, làng bánh nổ Tân Phong, xã Thu Bồn, thành phố Đà Nẵng, lại rộn ràng từ sáng đến khuya. Các lò bánh đỏ lửa liên tục để kịp đơn hàng Tết.
Từng có hàng chục hộ theo nghề, nay làng chỉ còn 12 hộ duy trì sản xuất. Nghề làm bánh nổ hiện chủ yếu tập trung vào dịp Tết Nguyên đán.
Từ cuối tháng 11 âm lịch, nhu cầu mua bánh thờ cúng, biếu tặng tăng mạnh. Không khí làng nghề nhộn nhịp, báo hiệu mùa làm ăn bận rộn nhất năm.
Theo người dân, sản lượng bánh nổ năm nay tăng khoảng 20% so với năm ngoái. Nhiều cơ sở làm không kịp bán, phải huy động thêm nhân công.
Tuy công việc vất vả, nghề bánh nổ phù hợp thời gian nông nhàn. Người làm chủ yếu lấy công làm lời, gắn bó bằng đam mê nghề truyền thống.
Giữ nghề thủ công giữa áp lực thị trường ngày Tết
Quy trình làm bánh nổ đòi hỏi nhiều công đoạn và kinh nghiệm. Nguyên liệu chính là nếp phải phơi khô, loại bỏ hạt lép trước khi rang gần một tháng.
Công đoạn rang nếp quyết định chất lượng bánh. Người canh lửa phải điều chỉnh nhiệt đều để hạt nếp nổ bung, vàng giòn, không cháy khét.
Sau khi rang, nếp nổ được nhặt sạch vỏ trấu. Đường thắng cùng gừng phải “lại nước” chuẩn để bánh kết dính mà không cứng.
Hỗn hợp nếp và đường được ép chặt vào khuôn, sau đó sấy bằng than củi. Ép khuôn chắc tay giúp bánh giòn xốp, không vỡ kết cấu.
Tại cơ sở bánh nổ truyền thống Năm Thu, các khâu in bánh, cắt lát, đóng gói diễn ra liên tục. Không khí sản xuất luôn khẩn trương, tất bật.
Dịp Tết năm nay, gia đình ông Huỳnh An Thu chuẩn bị khoảng một tấn nếp làm bánh. Bánh được ép khuôn dài hoặc khuôn vuông, cắt khoanh vừa ăn.
Giá bán sỉ mỗi bịch 12 cái khoảng 20.000 đồng. Dù chi phí nguyên liệu tăng, các hộ vẫn giữ giá để phục vụ thị trường Tết
Theo: Báo Dân Trí
