Người nội trợ có thể chế biến ngọn bí ngô non thành hai món ăn thanh nhiệt cho mùa hè: xào tỏi đưa cơm và salad trộn mát lạnh, với nguyên liệu rẻ và cách làm đơn giản.
- Phe cứng rắn Iran tố cáo lãnh đạo âm mưu đảo chính mềm
- Vụ lật xe 4 người chết ở cao tốc Pháp Vân – Cầu Giẽ: Trách nhiệm pháp lý của tài xế đến đâu?
- Nhóm người bẻ san hô ở Hòn Chồng bị công an mời làm việc
Cái nóng mùa hè khiến cơ thể dễ nhớp nháp, khó chịu, và người xưa từng có câu: ăn nhiều dưa vào mùa hè để thanh nhiệt, làm ẩm đường ruột. Ngọn bí ngô non — thứ rau quen thuộc mọc trong vườn nhà ở nhiều vùng nông thôn — mang lại công dụng tương tự, lại dễ tìm và giá cả phải chăng.
Sau khi hái xuống khỏi giàn, ngọn bí ngô được bóc bỏ lớp xơ cứng bên ngoài, để lộ phần chồi non giòn, mọng nước, ngọt nhẹ mà không hề đắng. Với người thường xuyên ngồi trong phòng điều hòa, dễ sinh nóng trong người, món rau này trở thành một cách làm dịu cơ thể nhờ lượng chất xơ dồi dào và khả năng nuôi dưỡng hệ tiêu hóa một cách nhẹ nhàng.
Món đầu tiên là rau bí ngô xào tỏi. Nguyên liệu gồm một bó lớn ngọn bí non, năm tép tỏi, hai quả ớt đỏ nhỏ, muối, một ít nước tương và dầu ăn.
Ngọn bí được nhặt giữ lại phần non dài khoảng 15cm, tước bỏ xơ, rửa sạch rồi bẻ thành từng đoạn ngắn. Tỏi băm nhỏ, ớt thái khoanh. Dầu được đun nóng trên lửa nhỏ, cho tỏi và ớt vào phi thơm, rồi vặn lửa lớn, thả rau bí vào xào nhanh trong một phút đến khi dây bí mềm và chuyển màu sáng. Muối và nửa thìa nước tương được nêm vào, xào thêm ba mươi giây trên lửa lớn cho ngấm đều, rồi tắt bếp, bày ra đĩa ngay.
Món thứ hai là salad rau bí ngô, dùng cho những ai muốn một lựa chọn không cần bật bếp nhiều. Nguyên liệu gồm một bó rau bí ngô, tỏi, ớt, nước tương, giấm balsamic, một chút đường và dầu mè.
Rau bí sau khi tước xơ, rửa sạch, được chần sơ ba mươi giây trong nước sôi có pha chút muối và dầu ăn, rồi vớt ngay vào nước lạnh để giữ độ giòn. Nước sốt được pha từ tỏi ớt băm, hai muỗng canh nước tương, một muỗng canh giấm balsamic, một nhúm đường và vài giọt dầu mè, sau đó trộn đều với rau và để yên hai phút cho ngấm gia vị trước khi dùng.
Không cần tìm đến những loại rau củ đắt tiền, một nắm dây bí non hái từ vườn hay mua ngoài chợ đã đủ để làm nên hai món ăn khác biệt: một ấm bụng bên bát cơm, một mát lạnh giữa trưa hè oi ả. Cả hai đều là công thức kiểu nhà làm, không đòi hỏi kỹ năng bếp núc, và có thể thành công ngay từ lần thử đầu tiên.
Lê Hà NA ( tổng hợp)
