Theo các chuyên trang sức khỏe Eating Well và Times of India, ăn trái cây nguyên quả giúp cơ thể giữ được chất xơ, kiểm soát đường huyết và no lâu hơn so với uống nước ép.
- Căn nhà dột ở Quỳnh Phú, nơi người chồng mãi không về nữa
- Thêm mười lăm người bị khởi tố trong vụ điểm thi bất thường ở Tuyên Quang
- Từ e ngại môn Hóa đến hành trình lớn lên nơi giảng đường
Một quả cam khi còn nguyên vỏ, còn nguyên bã, mang trong mình những gì mà máy ép đã lọc bỏ. Thông tin công bố ngày 13/7/2026 chỉ ra bốn khác biệt cụ thể giữa việc nhai một trái cây và việc uống phần nước được vắt ra từ nó, từ lượng chất xơ, tốc độ đường vào máu, cho đến sức khỏe hàm răng và cảm giác no.
Phần lớn chất xơ của trái cây nằm ở thịt quả và bã, những thứ bị bỏ lại trong máy ép. Khi ép lấy nước, chất xơ giảm đáng kể, kéo theo đó là sự thiếu hụt nguồn dinh dưỡng nuôi lợi khuẩn đường ruột, vốn có vai trò thúc đẩy tiêu hóa và giảm nguy cơ táo bón; trái cây nguyên quả còn giữ lại nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa mà nước ép không mang theo trọn vẹn.
Nhai và tiêu hóa là hai công đoạn cần thời gian, và chính khoảng thời gian đó làm chậm tốc độ đường đi vào máu. Nước ép thì khác, ở dạng lỏng nên được hấp thu nhanh, cơ thể nhận lượng đường tự nhiên gần như ngay lập tức, dễ khiến đường huyết tăng đột ngột hơn so với ăn trái cây nguyên quả.
Có một chi tiết nhỏ thường bị bỏ qua: đường tự nhiên trong trái cây nguyên quả chỉ lưu lại trên bề mặt răng trong thời gian ngắn. Nước ép thì bám lâu hơn, đường và axit bao phủ nhiều bề mặt răng, tạo điều kiện cho vi khuẩn trong mảng bám sinh axit gây sâu răng và mòn men răng, nhất là với những người có thói quen nhâm nhi ly nước ép trong thời gian dài. Việc nhai trái cây, ngược lại, kích thích tiết nước bọt, giúp làm sạch khoang miệng và trung hòa axit, theo Times of India.
Cảm giác no cũng đến từ chính quá trình nhai chậm rãi ấy. Trái cây nguyên quả cần nhiều thời gian để tiêu hóa, đủ để não kịp nhận tín hiệu no và hạn chế việc ăn thêm sau bữa phụ, trong khi nước ép ít chất xơ nên rời khỏi dạ dày nhanh hơn, khiến cơn đói quay lại sớm hơn.
Không có loại trái cây nào thay thế được rau xanh hay bữa chính, và sự đa dạng vẫn là điều cần giữ để cơ thể nhận đủ vitamin, khoáng chất. Trái cây tươi, chín tự nhiên, được rửa sạch và hạn chế thêm đường, muối hay sữa đặc, vẫn là lựa chọn được khuyến nghị hơn cả. Với người mắc bệnh đái tháo đường hoặc cần kiểm soát cân nặng, việc chia nhỏ lượng trái cây trong ngày, ưu tiên loại có chỉ số đường huyết thấp theo tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng, là điều cần được nhìn thẳng thay vì bỏ qua.
Phạm Mai (tổng hợp)
