Những bếp than hồng tại làng cá nướng Cửa Lò đang hoạt động hết công suất ngày đêm, mang theo hy vọng về một cái Tết sung túc của bà con vùng biển.
- Thưởng Tết bằng hiện vật vẫn phải đóng thuế thu nhập
- Tiểu thương tìm hướng đi mới qua livestream khi thị trường đào Tết trầm lắng
- “Hô biến” xác biến áp cũ thành hàng hiệu, ba người “sa lưới” sau 7 năm
Hơi thở mùa xuân tại làng cá nướng Cửa Lò
Không khí Tết đã tràn ngập khắp các ngõ nhỏ tại phường Cửa Lò khi mùi thơm của hải sản nướng lan tỏa trong gió biển. Người dân Nghi Thủy dậy từ 3-4 giờ sáng để đón những chuyến tàu cập bến, lựa chọn những con cá tươi nhất để bắt đầu một ngày làm việc bận rộn. Những chiếc xe thô sơ chở đầy cá thu, cá dược hối hả chạy về các xưởng nướng trong khu dân cư.
Tại xưởng nướng của gia đình chị Hằng, tiếng quạt điện vù vù cùng ánh lửa bập bùng tạo nên một không gian làm việc khẩn trương. Chị cho biết, dù vất vả nhưng đây là thời điểm vui nhất trong năm vì đơn hàng đổ về dồn dập. Mỗi mẻ cá nướng ra lò đều được chăm chút kỹ lưỡng, chứa đựng cả tâm huyết và niềm hy vọng của người lao động cho một mùa vụ bội thu.
Sự nhộn nhịp của làng nghề không chỉ mang lại thu nhập mà còn gắn kết cộng đồng. Hàng xóm láng giềng hỗ trợ nhau từ khâu vận chuyển đến sơ chế. Dịp Tết, các gia đình thường thuê thêm sinh viên hoặc người lao động nhàn rỗi trong vùng đến phụ giúp, tạo nên không khí làm việc tập thể sôi nổi, đậm chất nghĩa tình của người dân miền biển Nghệ An.
Bàn tay khéo léo của thợ nướng cá Cửa Lò
Để có miếng cá thu vàng ươm, thơm phức đòi hỏi người thợ phải có đôi tay dẻo dai và khả năng chịu nhiệt tốt. Chị Luyến, một thợ nướng lành nghề, chia sẻ bí quyết nằm ở việc cảm nhận nhiệt độ than để lật cá đúng lúc. Nếu lửa quá to cá sẽ cháy vỏ, nếu quá nhỏ cá sẽ mất độ ngọt tự nhiên. Mỗi ngày, chị phải nướng hàng trăm mẻ cá mà vẫn đảm bảo chất lượng đồng đều.
Công đoạn phơi cá trước khi nướng cũng là một nghệ thuật tận dụng nắng gió của tự nhiên. Những giàn cá được xếp ngay ngắn ven đường, hấp thụ cái mặn mòi của biển cả trước khi vào lò lửa. Người thợ còn tỉ mỉ quấn lá chuối vào giá đỡ sắt, một chi tiết nhỏ nhưng thể hiện sự tinh tế và ý thức giữ gìn vệ sinh trong sản xuất thực phẩm truyền thống của bà con nơi đây.
Mỗi loại cá lại có một cách chăm sóc riêng. Cá thu thì cần lửa đều để thịt dẻo, cá thửng thì phải hấp qua cho chín sơ rồi mới nướng để giữ nguyên hình dáng. Sự am hiểu về đặc tính từng loại hải sản giúp người thợ làng Cửa Lò tạo ra những sản phẩm có hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được, làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.
Niềm vui kinh tế từ sản phẩm đặc sản
Với doanh thu có thể lên tới hơn 50 triệu đồng mỗi ngày trong dịp cao điểm, nghề nướng cá thực sự đã làm thay đổi bộ mặt đời sống của nhiều hộ dân. Giá bán các loại cá nướng tại đây khá đa dạng, từ cá thu cao cấp đến các loại cá hồng, cá cơm bình dân, phù hợp với túi tiền của mọi đối tượng khách hàng. Điều này giúp sản phẩm dễ dàng tiếp cận thị trường rộng lớn.
Sản phẩm sau khi nướng xong được đóng gói cẩn thận, hút chân không để bảo quản được lâu và dễ vận chuyển đi xa. Thương lái từ Vinh, Hà Nội và các tỉnh lân cận tấp nập về lấy hàng, chứng tỏ uy tín của thương hiệu cá nướng Cửa Lò. Nhiều du khách khi ghé thăm Nghệ An cũng không quên mua vài kg cá về làm quà, góp phần quảng bá đặc sản quê hương.
Dù cuộc sống hiện đại có nhiều loại thực phẩm mới, nhưng hương vị cá nướng than củi truyền thống của Cửa Lò vẫn giữ được chỗ đứng vững chắc. Khoảng 30 hộ dân tại đây vẫn đang ngày đêm giữ lửa nghề, biến những con cá từ biển cả thành món ngon đậm đà cho mâm cơm ngày Tết. Sự bận rộn hôm nay chính là tiền đề cho một cái Tết ấm no, hạnh phúc của làng nghề.
Theo: VnExpress
