Không chỉ nổi danh là “đất học”, ẩm thực Nghệ An còn khiến du khách “say lòng” bởi sự giao thoa độc đáo giữa vị mặn đại dương và hương vị mộc mạc của núi rừng Tây Bắc.
- Nghệ An: Mất gần 10 triệu đồng vì ‘né’ chốt do xe quá hạn đăng kiểm
- Thỏa thuận Mỹ – Iran: Ngoại trưởng Araghchi khẳng định bước tiến quan trọng
- Đâm ba người sau khi gặp lại người tình cũ tại TPHCM
Vị mặn mòi đại dương trong “menu” ẩm thực Nghệ An miền biển
Nghệ An vốn là vùng đất có diện tích lớn nhất cả nước với địa hình trải dài, nên không lạ khi mỗi vùng đất lại “kể” một câu chuyện vị giác khác nhau. Với những ai yêu thích “vị biển”, các địa danh như Cửa Lò, Diễn Châu hay Quỳnh Lưu chính là thiên đường. Tại đây, hải sản không chỉ là món ăn mà còn là món quà quý giá từ đại dương dành tặng cho những người con xứ Nghệ như cô giáo Nguyễn Linh – bà xã của cầu thủ Hồ Văn Cường.
Nhắc đến biển Nghệ An mà quên “mực nhảy” Cửa Lò thì quả là một thiếu sót lớn. Những con mực vừa được đánh bắt lên vẫn còn tươi rói, chỉ cần chế biến đơn giản như hấp hay nướng là đủ để giữ trọn vị ngọt tự nhiên, khiến du khách dù chỉ thưởng thức một lần cũng thấy “nhớ mãi không quên”. Bên cạnh đó, các món cá thu nướng, ghẹ hấp hay tôm biển cũng luôn được ưu tiên giữ nguyên độ tươi ngon nguyên bản thay vì chế biến quá cầu kỳ.
Điểm đặc trưng của các món ăn miền biển nơi đây chính là vị đậm đà, mặn mòi của nước mắm và các loại hải sản khô nổi tiếng. Đây không chỉ là thành phần không thể thiếu trong bữa cơm hằng ngày của người dân địa phương mà còn trở thành thức quà đặc sản được nhiều du khách lựa chọn mang về sau mỗi chuyến đi. Sự phong phú của nguồn nguyên liệu đã tạo nên một phân khúc đầy sắc màu trong bức tranh tổng thể của ẩm thực Nghệ An.
Hương vị núi rừng và những món “nhắm” của ẩm thực Nghệ An vùng cao
Rời xa tiếng sóng vỗ, hành trình khám phá ẩm thực Nghệ An đưa chúng ta ngược về phía Tây, nơi những bản làng của đồng bào Thái, Khơ Mú, Thổ đang ẩn mình giữa núi rừng. Nếu miền biển mang đến sự sảng khoái của đại dương thì vùng cao lại chinh phục thực khách bằng sự giản dị và nguyên bản. Những món ăn nơi đây gắn liền với đời sống nương rẫy, mang hơi thở của cỏ cây và tre nứa.
“Ngôi sao” của vùng cao Nghệ An chính là cơm lam, món ăn mà hương thơm của nếp mới quyện trong ống tre nứa nướng trên than hồng khiến ai cũng phải “siêu lòng”. Kế đến là các món nướng đặc trưng như cá suối, thịt gà đồi hay lợn bản được tẩm ướp gia vị tự nhiên rồi nướng trực tiếp trên bếp lửa. Cách chế biến này tuy mộc mạc nhưng lại tạo nên chiều sâu hương vị khó lẫn, khác biệt hoàn toàn với phong cách chế biến ở miền biển.
Bản sắc của ẩm thực Nghệ An vùng cao còn được bồi đắp bởi các loại rau rừng theo mùa, tạo nên những bữa ăn ít dầu mỡ và chân chất. Sự đối lập giữa hải sản miền biển và sản vật miền núi không hề gây ra sự khiên cưỡng mà lại bổ sung cho nhau, tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng cho văn hóa ẩm thực xứ Nghệ. Từ biển xanh Cửa Lò đến đại ngàn phía Tây, mảnh đất này vẫn luôn là điểm đến hấp dẫn cho những hành trình trải nghiệm vị giác đầy thú vị.
Hoàng Hà (Tổng hợp)
