Trong những ngày Tết, các gia đình thường có thói quen “tích trữ” đủ loại thực phẩm để ăn dần cho tiện. Thế nhưng, đằng sau sự tiện lợi ấy là những “ổ vi khuẩn” chực chờ bùng phát từ những thói quen chế biến tưởng chừng vô hại như rã đông thực phẩm ở nhiệt độ phòng hay dùng chung dao thớt, khiến bữa cơm sum vầy dễ dàng biến thành nỗi lo ngộ độc.
- Bí quyết rán bánh chưng bằng nước: Vỏ giòn rụm mà không lo “ngập dầu”
- Việt Nam phục vụ 14 triệu lượt khách trong kỳ nghỉ Tết Nguyên đán 2026
- Xuất khẩu nông sản Việt chuyển mình từ lượng sang chất sau
Rã đông kiểu “phơi” thực phẩm và nỗi lo nhiễm chéo
Nhiều người vẫn giữ thói quen lấy miếng thịt từ ngăn đá rồi “vứt” ra giữa bếp từ sáng đến chiều, thậm chí để qua đêm cho tự tan đá. Thực tế, khi lớp vỏ bên ngoài ấm lên, vi khuẩn đã kịp sinh sôi nảy nở trong khi lõi thịt vẫn còn cứng ngắc. Các bác sĩ tiêu hóa cảnh báo, việc rã đông đúng cách nhất là để trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ngâm nước lạnh (đóng kín túi) và phải chế biến ngay để đảm bảo an toàn.
Bên cạnh đó, việc dùng chung bộ dao thớt cho cả đồ sống lẫn đồ chín là con đường ngắn nhất dẫn đến tình trạng nhiễm chéo vi khuẩn như Salmonella hay E.coli. Chỉ một chút chủ quan khi sơ chế không tách biệt dụng cụ, mâm cơm ngày Tết có thể chứa đựng những mầm mống gây rối loạn tiêu hóa mà mắt thường không thể thấy được.
Đừng tin vào “mũi, lưỡi” khi đánh giá thức ăn cũ
Một sai lầm phổ biến khác là thói quen ngửi hoặc nếm thử xem thức ăn có mùi lạ hay không rồi mới quyết định bỏ đi hay giữ lại. Tuy nhiên, nhiều loại vi khuẩn gây ngộ độc “cao tay” đến mức không hề làm thay đổi mùi vị hay màu sắc của món ăn. Việc tích trữ thức ăn chín quá lâu trong tủ lạnh, hâm đi hâm lại nhiều lần không chỉ làm mất chất dinh dưỡng mà còn không thể tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn đã trú ngụ. Các chuyên gia khuyến cáo, thực phẩm sau khi nấu chín không nên để ngoài nhiệt độ phòng quá hai tiếng đồng hồ, nhất là các món nhiều đạm như thịt, cá. Thức ăn đã bảo quản trong tủ lạnh cũng chỉ nên dùng trong 1-2 ngày và tối đa là 3-4 ngày. Để ngày Tết thực sự trọn vẹn, mỗi gia đình cần chủ động “dọn dẹp” tủ lạnh thường xuyên và tuân thủ nguyên tắc “ăn chín, uống sôi” thay vì đặt niềm tin vào các cảm quan sai lầm
Theo: VnExpress
