Bác sĩ chuyên khoa 1 Nguyễn Trần Như Thủy, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM – cơ sở 3, cho biết rau đay có thể giúp bổ sung một phần sắt cho khẩu phần, nhưng hiện chưa thể kết luận ăn loại rau này trực tiếp làm tăng tuổi thọ.
- Nghệ An khẩn trương tháo gỡ vướng mắc, sửa chữa kè biển Cửa Lò
- Sau tiệc sinh nhật, người đàn ông quay lại chém anh trai cùng vợ và cháu gái
- Bắt hai người tàng trữ ma túy, hai CSGT Sơn La bị cắn vào tay
Vào những ngày nóng, món canh rau đay với độ nhớt đặc trưng là lựa chọn quen thuộc trên mâm cơm gia đình Việt. Số liệu của Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) cho thấy mỗi 100 g rau đay sống chứa khoảng 4,76 mg sắt cùng 37 mg vitamin C.
Dùng rau đay thế nào để vừa ngon vừa đủ chất
Theo bác sĩ Thủy, rau đay có tên khoa học là Corchorus olitorius L., thuộc họ bông (Malvaceae). Người ta thường dùng phần lá và ngọn non để nấu canh hoặc luộc, còn chất nhầy tiết ra khi vò hoặc nấu chín là đặc điểm giúp nhận biết loại rau này.
Với rau đã luộc và để ráo, hàm lượng giảm xuống còn khoảng 3,14 mg sắt và 33 mg vitamin C trên 100 g. Bên cạnh đó, rau đay còn có beta-caroten, folate, canxi, kali và chất xơ.
Nhờ có vitamin C, cơ thể được hỗ trợ hấp thu tốt hơn lượng sắt từ các thực phẩm nguồn gốc thực vật. Dù vậy, con số dinh dưỡng trên thực tế còn phụ thuộc giống rau, điều kiện canh tác và cách nấu nướng.
Trong y học cổ truyền, rau đay được dùng với mục đích thanh nhiệt, nhuận tràng, còn dân gian thường nấu cho phụ nữ sau sinh với quan niệm giúp lợi sữa. Về điều này, bác sĩ Thủy chia sẻ: “Dù vậy, cần phân biệt kinh nghiệm sử dụng truyền thống với bằng chứng khoa học về hiệu quả điều trị. Rau đay có thể góp phần bổ sung sắt cho khẩu phần nhưng không thể thay thế việc tìm nguyên nhân và điều trị khi người bệnh bị thiếu máu do thiếu sắt”.
Theo bác sĩ Thủy, với sức khỏe lâu dài, điều có ý nghĩa thiết thực hơn là chế độ ăn đa dạng, đủ rau và chất xơ, vận động đều, ngủ đủ giấc và kiểm soát tốt các bệnh mạn tính.
Rau đay có thể nấu cùng cua đồng, tôm hoặc phối hợp với mướp, mồng tơi, khoai sọ. Cách kết hợp này làm bữa ăn phong phú hơn, đồng thời bổ sung chất đạm từ các nguyên liệu đi kèm.
“Khi sử dụng, người dễ đầy bụng hoặc đang bị tiêu chảy nên điều chỉnh lượng rau theo khả năng dung nạp. Không nên chỉ ăn một loại rau kéo dài mà cần luân phiên với các loại rau khác để bảo đảm đa dạng dưỡng chất”, bác sĩ Thủy lưu ý.
Với trẻ nhỏ, rau đay có thể xuất hiện trong thực đơn khi bé bắt đầu ăn bổ sung, thường từ khoảng 6 tháng tuổi. Rau cần nấu chín, cắt nhỏ hoặc nghiền theo khả năng ăn của trẻ, và bữa ăn vẫn phải bảo đảm đủ năng lượng, chất đạm, chất béo cùng các vi chất cần thiết.
Đối với phụ nữ mang thai, rau đay dùng như thực phẩm hằng ngày là phù hợp khi cơ thể dung nạp tốt. Tuy vậy, không nên tự dùng nước sắc đậm đặc hay chế phẩm từ rau đay nhằm mục đích an thai khi chưa có hướng dẫn chuyên môn.
Nhìn chung, rau đay là loại rau gần gũi, có thể hỗ trợ tiêu hóa nhờ chất xơ và chất nhầy. Dùng với lượng phù hợp và chế biến bảo đảm vệ sinh là cách thiết thực để tận dụng lợi ích của loại rau này.
Lê Hà NA (tổng hợp)
