Món thịt bung Nghệ An có màu vàng đẹp mắt, vị mềm béo, hợp ăn cùng cơm nóng hoặc xôi vào tiết trời se lạnh.
- 4 thực phẩm mang tiếng “ăn hại” nhưng thật ra rất tốt
- Nữ diễn viên qua đời sau cơn đau đầu đột ngột khiến khán giả tiếc thương
- Hơn 100 món phở Nhất Vị và hành trình giữ nghề gia truyền
Món ngon thường ngày mang phong vị ẩm thực xứ Nghệ
Thịt bung, hay còn gọi là thịt hộp, là một trong những món ăn quen thuộc, đặc trưng của bà con Nghệ An khi mùa đông về. Món ăn được làm từ thịt lợn (thường là ba chỉ ít mỡ hoặc nạc vai). Đầu tiên tẩm ướp cùng mắm muối, dầu điều và các gia vị đặc trưng rồi đun chín nhừ.
Món ăn có màu vàng nhẹ, vị đậm đà và có thể để được lâu nên thường xuất hiện trong bữa cơm hàng ngày. Hay được nấu trong các dịp giỗ chạp hoặc mang theo đường dài, đi dã ngoại…vv
Nó là một trong những món ngon thể hiện rõ nét phong vị mộc mạc, giản dị nhưng không kém phần đậm đà của ẩm thực xứ Nghệ.
Cách chế biến được hội chị em chia sẻ khắp nơi
Trên các nhóm yêu thích ẩm thực gần đây, món thịt hộp Nghệ An đang được mọi người thử nghiệm và tấm tắc khen ngon hết lời.
Đăng ảnh món ăn quê hương lên nhóm, nhiều chị em không ngờ nhận được nhiều lượt bình luận và lời đề nghị chia sẻ công thức. Sau khi áp dụng, nhiều bà nội trợ đánh giá món ăn thực sự xứng đáng được “10 điểm”.
Dưới đây là công thức nấu món thịt bung đặc trưng kiểu Nghệ An:
Bước 1: Chọn mua phần nạc vai hoặc ba chỉ có nạc mỡ đan xen. Sau đó, cắt khúc to tầm 5cm, rửa sạch, chần sơ qua nước sôi cho hết bọt bẩn.
Bước 2: Ướp thịt cùng nước mắm, hành củ đập dập, hạt tiêu, màu điều. Cho thêm gói gia vị thịt hộp (nếu không thì dùng ngũ vị hương). Cuối cùng đảo đều để ướp thịt với sữa đặc ông thọ, nước cốt dừa.
Nêm nếm theo khẩu vị nhưng không nên cho quá mặn, do hầm lâu nước đặc lại thì thịt vừa ăn. Ướp khoảng hai tiếng hoặc có thời gian thì để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 3: Bắc nồi lên bếp, đảo đến khi thịt săn, đổ nước dừa tươi hoặc nước lọc ngập thịt. Đun sôi, sau đó vặn lửa nhỏ khoảng 2 đến 3 tiếng để thịt mềm nhừ.
Trong trường hợp nước cạn nhưng thịt chưa mềm, có thể cho thêm nước. Đun đến khi dùng đũa xắn, thịt bụng ra từng thớ là được.
Thành phẩm có màu vàng nhẹ, thơm béo, dậy mùi hơn khi rắc chút tiêu xay. Món này lý tưởng nhất khi ăn cùng cơm nóng hoặc xôi, đặc biệt vào thời tiết lạnh.
