Nhiều thực phẩm từng bị “gắn mác” có hại thực ra chứa nhiều dưỡng chất quan trọng. Khi sử dụng đúng liều lượng và cách chế biến hợp lý, chúng đem lại lợi ích cho tim mạch, thị lực và chức năng não. Bài viết phân tích khoa học và hướng dẫn cách dùng an toàn.
- Cha mẹ rút lui đúng lúc: Bí quyết giáo dục trẻ phát triển bền vững
- Tống tiền tình cảm – Nạn nhân ở Hà Tĩnh suýt mất 4 tỷ đồng vì bạn trai ảo
- NASA ghi nhận phát hiện chấn động về thảm họa khí quyển ngoài hệ Mặt Trời
1. Mỡ lợn – nguồn chất béo không nên bỏ qua
Mỡ lợn thường bị xem là nguyên nhân gây thừa cân và tắc nghẽn mạch máu. Quan điểm này nay đã dần thay đổi khi nhiều chuyên gia dinh dưỡng nhìn nhận lại thành phần axit béo. Theo nghiên cứu, mỡ lợn chứa tỷ lệ axit béo không bão hòa đơn cao hơn một số chất béo khác, có tác động hỗ trợ sức khỏe tim mạch nếu dùng điều độ.
So với nhiều loại dầu thực vật, mỡ lợn cung cấp vitamin D và các axit béo thiết yếu. Điều này giúp cơ thể hấp thụ canxi và hỗ trợ chức năng miễn dịch hiệu quả.
Tuy nhiên, việc sử dụng mỡ lợn nên cân đối với các chất béo khác trong chế độ ăn. Không nên dùng quá nhiều hoặc mỗi ngày để tránh tích tụ năng lượng không cần thiết.
2. Gan động vật – “kho dinh dưỡng” cần được đánh giá đúng
Gan động vật từng bị xem là thực phẩm “gây hại” bởi hàm lượng cholesterol và purin. Trên thực tế, gan chứa nhiều vitamin A hơn hầu hết rau củ thông thường, giúp bảo vệ thị lực và chống khô mắt, nhất là với người thường xuyên làm việc màn hình.
Ngoài ra, sắt trong gan thuộc dạng sắt heme, dễ hấp thụ hơn các dạng sắt từ thực vật. Điều này đặc biệt hữu ích cho người thiếu máu do thiếu sắt.
Dù vậy, gan nên được dùng điều độ. Chế độ ăn có gan xen kẽ với các nguồn protein khác giúp cơ thể nhận đủ dưỡng chất mà không gây áp lực trao đổi chất.
3. Bột ngọt (mì chính) – gia vị an toàn khi dùng đúng mức
Bột ngọt (monosodium glutamate) từng bị đồn thổi là “chất tổng hợp gây hại”. Thực tế, thành phần này được sản xuất qua quá trình lên men tự nhiên từ ngũ cốc và được phép sử dụng an toàn theo tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm.
Sau khi tiêu hóa, bột ngọt phân hủy thành glutamate – một axit amin thiết yếu tham gia chức năng trao đổi chất của cơ thể.
Giống như muối, điều quan trọng là duy trì lượng dùng phù hợp. Quá nhiều bất kỳ gia vị nào cũng có thể gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.
4. Lòng đỏ trứng – phần giàu dưỡng chất nhất của quả trứng
Lòng đỏ trứng thường bị người ăn kiêng tránh vì hàm lượng cholesterol cao. Tuy nhiên, nghiên cứu cho thấy cholesterol thực phẩm ít tác động đến cholesterol trong máu hơn người ta từng nghĩ.
Lòng đỏ chứa lecithin, choline và nhiều vitamin tan trong chất béo. Choline đóng vai trò quan trọng trong chức năng não và cấu trúc màng tế bào.
Với hầu hết người khỏe mạnh, ăn một đến hai quả trứng mỗi ngày an toàn và cung cấp nguồn protein dồi dào.
Kết luận
Những thực phẩm từng bị “gắn mác” có hại không hoàn toàn xấu nếu dùng đúng cách và với liều lượng hợp lý. Việc lắng nghe cơ thể và cân nhắc tình trạng sức khỏe cá nhân giúp bạn tối ưu hóa dinh dưỡng từ những nguồn này. Đừng bỏ qua chúng bởi hiểu lầm lâu dài, bởi mỗi thực phẩm đều có vai trò riêng trong chế độ ăn lành mạnh.
Theo: VTC News
