Khoai môn, loại củ bình dân được người Nhật ví là "món trường thọ"

Từ bát canh gia đình đến bàn ăn xứ Phù Tang, khoai môn được xem là “bí kíp” sức khỏe nhờ dinh dưỡng dồi dào và khả năng hỗ trợ tiêu hóa hiệu quả.

Giá trị “vàng” từ củ khoai môn quen thuộc

Ở Việt Nam, ra chợ với khoảng 25.000 đến 30.000 đồng là có ngay một cân khoai môn để về “biến tấu” đủ món từ canh hầm xương đến chè cốm. Loại củ bình dân này vốn dĩ đã quá quen thuộc trong các bữa cơm gia đình nhờ vị bùi béo đặc trưng. Tuy nhiên, ít ai biết rằng tại Nhật Bản, nó lại được ưu ái gọi bằng cái tên mỹ miều là “món ăn trường thọ” vì hàm lượng dinh dưỡng “đáng gờm” bên trong.

Theo bác sĩ Đông y Trương Văn Quân, khoai môn là một “kho báu” vi chất với protein, vitamin C, carotene cùng hàng loạt khoáng chất như canxi, kali, magie. Điểm cộng lớn nhất của loại củ này chính là lượng chất xơ dồi dào, giúp hệ tiêu hóa vận hành “trơn tru” hơn, hỗ trợ nhuận tràng và giảm hẳn nỗi lo táo bón. Đây là lý do vì sao những món ăn từ loại củ này luôn có mặt trong thực đơn giữ gìn sức khỏe của nhiều người.

Không dừng lại ở đó, khoai môn còn chứa các chất chống oxy hóa phenol và lượng lớn vitamin A giúp tăng cường hệ miễn dịch. Các hoạt chất này đóng vai trò như những “vệ sĩ” bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do nguy hiểm vốn có thể gây ung thư. Đặc biệt, sự hiện diện của chất cryptoxanthin trong khoai còn được đánh giá cao nhờ khả năng góp phần ngăn ngừa ung thư vòm họng và ung thư phổi.

Cách dùng khoai môn để “khỏe re” mỗi ngày

Nhiều người e ngại tinh bột trong khoai môn sẽ làm tăng đường huyết, nhưng thực tế loại củ này chứa carbohydrate phức hợp cung cấp năng lượng một cách chậm rãi. Điều này giúp cơ thể duy trì mức đường ổn định sau bữa ăn, rất phù hợp cho những ai muốn kiểm soát cân nặng nếu dùng với lượng vừa phải. Tuy nhiên, bác sĩ Quân cũng lưu ý đây không phải “thần dược”, bạn vẫn cần tính toán lượng tinh bột để bữa ăn cân đối hơn.

Để thưởng thức trọn vẹn vị ngon và dinh dưỡng, các bà nội trợ nên ưu tiên cách chế biến đơn giản như hấp, luộc hoặc hầm ít dầu mỡ. Một mẹo nhỏ cho những ai hay bị “ngứa tay” khi sơ chế là nên đeo găng tay khi gọt vỏ và rửa sạch. Quan trọng nhất, khoai phải được nấu chín kỹ hoàn toàn để đảm bảo an toàn cho sức khỏe và tránh gây kích ứng không đáng có.

Dù bổ dưỡng, nhưng với những ai có hệ tiêu hóa yếu hay dễ đầy bụng, chỉ nên “nhâm nhi” khoai môn ở lượng nhỏ, tránh ăn quá nhiều cùng một lúc. Hãy nhớ rằng một lối sống “xanh” luôn cần sự kết hợp hài hòa giữa tinh bột, đạm và rau quả tươi. Việc đưa loại củ “trường thọ” này vào thực đơn một cách thông minh chính là chìa khóa đơn giản để bạn nạp thêm năng lượng và sống khỏe mỗi ngày.

Theo: Báo Dân trí