Sáng 6-3, cơ quan y tế ghi nhận hàng trăm người tại Vũng Tàu, Đồng Tháp nhập viện do ngộ độc bánh mì vì nhân tươi sống nhiễm khuẩn giữa trời nắng.
- Món quà độc đáo nhưng tiềm ẩn rủi ro bị phạt nặng
- Xung đột vùng Vịnh: Châu Âu thúc đẩy nỗ lực hạ nhiệt căng thẳng
- Ý nghĩa nhân văn đằng sau những lời chúc 8/3 cho cô giáo của học sinh hiện nay
Bánh mì và những “ổ vi khuẩn” giấu mặt trong nhân
Chỉ trong những ngày đầu tháng 3, món ăn được mệnh danh là “quốc hồn quốc túy” bỗng chốc trở thành nỗi khiếp đảm của nhiều thực khách. Từ Vũng Tàu với 79 người nhập viện đến Đồng Tháp với hơn 70 nạn nhân, những con số này khiến dân tình “ngã ngửa” vì không hiểu sao món ăn hằng ngày lại trở nên nguy hiểm đến vậy. Thay vì cảm giác giòn rụm thơm ngon, hàng trăm người lại phải đối mặt với những cơn đau bụng quặn thắt và sốt cao ngay sau khi thưởng thức.
Phân tích về nguyên nhân, giới chuyên môn cho rằng bản chất ổ bánh mì tiềm ẩn nhiều rủi ro hơn hẳn bún hay phở vì không qua công đoạn “trụng” nước sôi. Một ổ bánh thường “ôm” đủ thứ từ pate, thịt nguội, đồ chua cho đến rau sống – vốn là những nguyên liệu rất nhạy cảm với vi khuẩn. Chỉ cần một thành phần nhỏ bị nhiễm khuẩn là coi như cả ổ bánh trở thành “trạm trung chuyển” mầm bệnh, lây lan sang toàn bộ nguyên liệu còn lại theo cấp số nhân.
Đáng nói hơn, thói quen của người bán cũng là một “mắt xích” quan trọng gây nên thảm cảnh này. Hình ảnh người bán dùng tay trần bốc thịt, chả rồi lại cầm ngay những tờ tiền lẻ trả lại cho khách vốn chẳng còn xa lạ ở các tiệm vỉa hè. Chính những đôi bàn tay “vạn năng” này đã vô tình mang vi khuẩn Salmonella hay các loại vi sinh vật độc hại từ môi trường bên ngoài len lỏi vào từng thớ thịt, miếng pate.
Bánh mì ngộ độc và bài toán khó của người quản lý
Thời tiết nắng nóng “như đổ lửa” tại phía Nam hiện nay chính là môi trường lý tưởng để vi khuẩn sinh sôi nảy nở. Nhiều người mua bánh về nhưng không “xử” ngay mà để ngoài nhiệt độ phòng từ sáng đến chiều, thậm chí để qua đêm rồi mới hâm lại. Thói quen này khiến các loại nhân tươi sống nhanh chóng biến chất, biến ổ bánh mì thơm ngon thành “quả bom nổ chậm” đối với hệ tiêu hóa của người dùng.
Ở góc độ quản lý, bà Phạm Khánh Phong Lan (Giám đốc Sở An toàn thực phẩm TP.HCM) chỉ ra một thực tế là con số nạn nhân đôi khi bị “thổi phồng” do tâm lý đám đông. Khi nghe tin tiệm lớn bị ngộ độc, nhiều người từng ăn từ vài ngày trước cũng “tá hỏa” chạy đi khám cho chắc ăn dù chỉ bị rối loạn tiêu hóa nhẹ. Điều này vô tình tạo ra những con số ảo, khiến dư luận thêm phần hoang mang về mức độ bùng phát của dịch bệnh.
Cái khó nhất của cơ quan chức năng hiện nay là việc truy tìm bằng chứng để xử phạt các tiệm bán lẻ. Khác với bếp ăn tập thể, các tiệm bánh mì không có quy định phải lưu mẫu thức ăn trong 24 giờ, còn người mua thì hiếm khi giữ lại hóa đơn. Vì vậy, khi đoàn kiểm tra xuống hiện trường thì những ổ bánh “gây họa” đã nằm gọn trong bụng khách từ đời nào, mẫu thử tại chỗ thường lại đạt chuẩn khiến việc kết luận nguồn lây trở nên cực kỳ gian nan.
Theo: VnExpress
