Dù lượng khách tăng nhờ liên tục tung chương trình khuyến mãi, nhiều chủ quán ăn tại Hà Nội vẫn ngậm ngùi bù lỗ vì bài toán chi phí không cân sức.
- Xử phạt nhiều tài xế vi phạm nồng độ cồn tại Hà Nội đêm 30/4
- Quảng Trị: Người cha dũng cảm tử vong sau khi cứu con đuối nước
- Kinh tế Nga sụt giảm lần đầu tiên kể từ đầu năm 2023
“Mắc kẹt” giữa vòng xoáy khuyến mãi và chi phí vận hành
Năm 2023, Anh Minh (Hà Nội) mở quán ăn miền Trung với hy vọng thu hồi vốn sau một năm. Những ngày đầu doanh thu không như ý, anh quyết định tung chiêu giảm giá 30% hàng tuần để “thu hút” khách. Lượng khách ban đầu tăng vọt giúp anh le lói hy vọng về một kịch bản kinh doanh tươi sáng nhờ hiệu ứng đám đông.
Thế nhưng, thực tế lại “dội gáo nước lạnh” vào kế hoạch của anh khi lợi nhuận bị bóp nghẹt. Với tiền thuê mặt bằng 25 triệu đồng mỗi tháng cùng chi phí nhân sự, nguyên liệu, quán cần đạt doanh thu 3 triệu đồng/ngày mới chạm điểm hòa vốn. Việc giảm giá quá sâu khiến phần lãi trên mỗi món ăn không đủ để bù đắp các chi phí vận hành cố định.
Sau nửa năm, anh Minh rơi vào cảnh “rơi vào cảnh vắng khách” khi khách chỉ mặn mà vào những ngày có khuyến mãi. Những ngày bán giá bình thường, quán lại rơi vào cảnh vắng vẻ đìu hiu. Từ giải pháp tình thế, việc liên tục giảm giá đã trở thành áp lực duy trì, khiến giấc mơ hoàn vốn trong một năm của anh chính thức phá sản.
Đừng để khuyến mãi trở thành “con dao hai lưỡi”
Chị Huế, một người có kinh nghiệm trong ngành, nhận định giảm giá thường là “con dao hai lưỡi” trong kinh doanh. Nhiều người mới khởi nghiệp thường coi đây là công cụ nhanh nhất để thu hút sự chú ý mà thiếu tính toán chi tiết về cấu trúc giá vốn. Khi biên lợi nhuận bị phá vỡ, chủ quán dễ rơi vào trạng thái kinh doanh dưới mức hòa vốn mà không hề hay biết.
Nguy hiểm hơn, việc lạm dụng khuyến mãi còn vô tình “rơi vào cảnh vắng khách” nên một tệp khách hàng chỉ chờ giảm giá mới rút hầu bao. Chuyên gia Trần Khánh Minh Sơn nhấn mạnh rằng khi giá trị thực bị mặc định ở mức thấp, việc quay lại giá niêm yết sẽ rất khó khăn. Thay vì xây dựng lòng trung thành bằng chất lượng, quán lại khiến khách hàng phản ứng tiêu cực khi hết ưu đãi.
Để mô hình bền vững, các chuyên gia khuyên chỉ nên coi giảm giá là công cụ kích cầu ngắn hạn, không phải chiến lược cốt lõi. Người kinh doanh cần tập trung nâng cao giá trị trải nghiệm và kiểm soát chặt chẽ biên lợi nhuận để sống sót. “Giữ được lợi nhuận mới là yếu tố quyết định sự sống còn” thay vì chỉ đuổi theo những con số lượng khách ảo.
Theo: VietNamNet
