Nghệ An là điểm mở màn VnExpress Marathon Grand Tour, tạo cơ hội để runner kết hợp chinh phục đường chạy với trải nghiệm ẩm thực địa phương.
- Có những chuyện, đặt xuống mới nhẹ lòng
- Sầu riêng giá 20.000 đồng/kg: Chuyện gì đang xảy ra?
- Điện thoại hao pin, nóng máy bất thường có thể là dấu hiệu đáng lo
Súp lươn, bánh mướt, mực nhảy Cửa Lò, nhút Thanh Chương và miến lươn trộn là những món ăn mang đặc trưng ẩm thực xứ Nghệ.
Mỗi món có cách chế biến, hương vị riêng và được bài viết gợi ý trong những thời điểm khác nhau của hành trình chạy.
Súp lươn là món ăn quen thuộc ở Nghệ An, với thịt lươn đồng được xào cùng nghệ tươi, hành tăm và ớt rồi dùng với nước ninh từ xương lươn. Theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, 100 g thịt lươn có khoảng 18,4 g protein cùng vitamin A, B12 và phốt pho, Bánh mướt có hàm lượng carbohydrate đáng kể và được VnExpress gợi ý là món nhẹ bụng cho runner.
Bánh mướt được làm từ bột gạo tẻ ngâm, xay rồi tráng mỏng, sau đó rưới mỡ hành tăm. Món này thường ăn cùng chả quế, thịt nạc luộc hoặc nước mắm pha chanh; một đĩa cỡ vừa được bài viết ước tính cung cấp 60-75 g carbohydrate từ bột gạo, góp phần đáp ứng nhu cầu năng lượng cho cơ bắp.
Mực nhảy Cửa Lò là lựa chọn đáng thử khi runner đến vùng biển Nghệ An. Mực vừa được ngư dân đánh bắt có thể chế biến bằng cách nướng, hấp hoặc phơi khô; theo chuyên gia Dinh dưỡng Thể thao Louise Burke, hải sản tươi như mực cung cấp đạm, ít chất béo xấu cùng kẽm, sắt và đồng, những vi chất tham gia vận chuyển oxy và hỗ trợ hệ miễn dịch.
Nhút Thanh Chương được làm từ xơ mít chín hoặc mít non thái sợi, sau đó muối chua với muối hạt, ớt, mía và gia vị. Món ăn có vị chua, mặn nhẹ, giòn và thường được dùng trực tiếp hoặc kết hợp trong các món gỏi, món xào.
Với runner, nhút có thể bổ sung natri, chất điện giải bị mất qua mồ hôi khi vận động kéo dài, nhưng không thay thế sản phẩm bù điện giải chuyên dụng trong thi đấu. Miến lươn trộn gồm miến dong, lươn chiên giòn hoặc lươn xào, rau thơm, hành phi, lạc rang và nước sốt chua ngọt, tạo nên món ăn đậm vị.
Về thời điểm ăn, trong ngày trước khi xuất phát, runner có thể ưu tiên món nhẹ như bánh mướt hoặc súp lươn, uống đủ nước và hạn chế đồ quá cay, nhiều dầu mỡ. Sau khi hoàn thành đường chạy, các món đậm vị như súp lươn, miến lươn trộn có thể phù hợp hơn để thưởng thức, giúp hành trình tại Nghệ An trọn vẹn.
Nguyễn Hiền (tổng hợp)
