Trứng giàu dinh dưỡng, dễ ăn nhưng ăn bao nhiêu là đủ, ai nên ăn hàng ngày và ai cần hạn chế vẫn là câu hỏi gây nhiều tranh cãi.
- Bé gái sơ sinh bị bỏ rơi trước sân bóng giữa đêm rét ở Nghệ An
- Cướp xe máy tại Long Biên bằng hơi cay và vỏ chai bia
- Nốt sẩn lan khắp mặt do quá sản tuyến bã: Nhận biết đúng để tránh điều trị sai
Trứng là “siêu thực phẩm” nhưng không phải ai ăn nhiều cũng tốt
Trứng từ lâu được xem là thực phẩm vàng trong dinh dưỡng nhờ giá trị sinh học cao. Chỉ một quả trứng lớn khoảng 50 gram đã cung cấp protein chất lượng cao với đầy đủ axit amin thiết yếu, đặc biệt là leucine – dưỡng chất quan trọng cho phát triển và phục hồi cơ bắp.
Bên cạnh đó, lòng đỏ trứng chứa nhiều vi chất có lợi như lutein và zeaxanthin giúp bảo vệ mắt, choline hỗ trợ hoạt động của não bộ và hệ thần kinh, cùng các vitamin A, D và nhóm B. Đáng chú ý, trứng giàu dưỡng chất nhưng lại có mức năng lượng thấp, chỉ khoảng 70–75 calo mỗi quả, phù hợp với nhiều chế độ ăn.
Tuy nhiên, điểm khiến trứng gây tranh cãi suốt nhiều năm nằm ở hàm lượng cholesterol. Chính vì vậy, các khuyến nghị về số lượng trứng tiêu thụ mỗi tuần giữa các quốc gia có sự khác biệt rõ rệt, phản ánh thói quen ăn uống và nền tảng sức khỏe cộng đồng của từng nơi.
Mỗi người một “ngưỡng an toàn”, không có công thức chung cho tất cả
Theo nhiều nghiên cứu dinh dưỡng hiện đại, không tồn tại một con số cố định áp dụng cho mọi đối tượng. Với người trưởng thành khỏe mạnh, không mắc bệnh tim mạch, tiểu đường hay rối loạn mỡ máu, việc ăn một quả trứng mỗi ngày được xem là an toàn nếu đặt trong chế độ ăn cân bằng, ít chất béo bão hòa.
Hiệp hội Tim mạch Mỹ (AHA) cũng cho rằng một quả trứng mỗi ngày là phù hợp với người khỏe mạnh. Tại châu Á, Trung Quốc khuyến nghị 5–7 quả mỗi tuần, trong khi người Nhật có mức tiêu thụ thực tế gần một quả mỗi ngày và vẫn duy trì tuổi thọ cao.
Ngược lại, nhóm có nguy cơ cao như người mắc bệnh tim mạch, tiểu đường hoặc cholesterol máu cao cần thận trọng hơn. Một số nghiên cứu quan sát cho thấy ăn nhiều trứng có thể làm tăng nguy cơ tim mạch ở bệnh nhân tiểu đường. Vì vậy, nhóm này thường được khuyến nghị chỉ nên ăn khoảng 2–3 quả mỗi tuần, đồng thời kiểm soát tổng lượng chất béo và cholesterol trong khẩu phần.
Với trẻ em và phụ nữ mang thai, trứng là nguồn dinh dưỡng quý giá. Tổ chức Y tế Thế giới khuyến khích chế độ ăn đa dạng, trong đó trứng là một lựa chọn giàu đạm bên cạnh thịt, cá và các loại đậu. Thay vì đếm số lượng cứng nhắc, điều quan trọng là luân phiên thực phẩm để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng lâu dài.
Theo: VnExpress
