Ngày 30/12/2025, bác sĩ cảnh báo thịt tẩm Sodium Metabisulfite có thể gây ngộ độc, vô sinh, tổn thương tim phổi. Người tiêu dùng cần biết mua và chế biến đúng cách để tự bảo vệ sức khỏe.
- Phạt 80-100 triệu đồng nếu mang vàng sang biên giới trái phép
- Netanyahu gặp Trump tại Mar-a-Lago: Bước ngoặt với Gaza, Iran và Liban
- Từ 2026, TPHCM đưa 168 trạm y tế về trực thuộc UBND cấp xã
Nguy cơ sức khỏe nghiêm trọng từ thịt tẩm hóa chất
Tình trạng thịt heo bị “phù phép” thành thịt bò đang gây lo ngại lớn. Một số đối tượng sử dụng Sodium Metabisulfite, huyết heo và hóa chất tạo màu. Mục đích là tạo màu đỏ sẫm giống thịt bò. Việc này đánh lừa người tiêu dùng và phá vỡ niềm tin thị trường. Nguy hiểm hơn, hóa chất công nghiệp này không được phép dùng cho thực phẩm tươi sống. Khi xâm nhập cơ thể, chất này có thể gây rối loạn tiêu hóa cấp. Người ăn phải dễ đau bụng, nôn ói, tiêu chảy, sốt. Trường hợp nặng có thể mất nước, nhiễm trùng huyết, tổn thương gan thận.
Bác sĩ Lê Thuận Linh, Trưởng khoa Dinh dưỡng Bệnh viện Đa khoa Thủ Đức, cho biết nguy cơ lâu dài đáng báo động. Sodium Metabisulfite có thể gây vô sinh nam giới, viêm phổi, độc tính thần kinh. Chất này còn làm rối loạn miễn dịch, tổn thương tế bào và tim mạch. Ở nồng độ cao, nó hoạt động như chất oxy hóa mạnh. Phơi nhiễm kéo dài có thể gây bệnh động mạch vành, phù não, suy giảm trí nhớ. Trẻ em, người già, người mắc bệnh nền dễ gặp biến chứng nặng.
Cách nhận biết, mua và chế biến thịt an toàn theo khuyến cáo bác sĩ
Để giảm rủi ro, bác sĩ khuyến nghị thay đổi thói quen mua thịt hằng ngày. Người dân nên ưu tiên cơ sở có kiểm dịch và chuỗi cửa hàng uy tín. Cần cảnh giác với thịt bò giá rẻ bất thường. Thịt có màu đỏ tươi lạ, thớ không đúng đặc trưng bò cần tránh. Không mua thịt có mùi lạ, bề mặt nhớt hoặc vân mỡ bất thường. Tuyệt đối không ham rẻ khi nguồn gốc không rõ ràng. Việc lựa chọn đúng từ đầu giúp hạn chế nguy cơ phơi nhiễm hóa chất.
Trong chế biến, thịt cần được nấu chín kỹ. Nhiệt độ tâm thịt nên đạt 70–75°C. Không ăn tái, đặc biệt với thịt xay, thịt ướp sẵn. Thịt sống cần bảo quản lạnh đúng cách ở 4°C. Nếu để lâu, phải cấp đông sâu. Tránh để thịt ở nhiệt độ phòng kéo dài. Người có hen, dị ứng, bệnh gan thận nên tránh thực phẩm màu sặc sỡ. Khi có dấu hiệu bất thường sau ăn, cần đi khám ngay.
Theo: Thanh Niên
