Một nghiên cứu từ Mỹ chỉ ra việc ăn thịt bò hằng ngày không ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe chuyển hóa so với thịt gà ở người có nguy cơ tiểu đường.
- Bóc gỡ quy mô đường dây đổ chất thải trái phép hơn 20.000 tấn tại TPHCM
- Phong tỏa Hormuz: Mỹ chặn tàu hàng Iran tại cửa ngõ vùng Vịnh
- Cựu bảo vệ trường tiểu học tại TP HCM hầu tòa vì cáo buộc xâm hại hai chị em
Nghiên cứu so sánh tác động của thịt bò và thịt gà
Từ lâu, thịt bò thường bị gắn mác là thực phẩm không lành mạnh đối với những người đang đối mặt với nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, một nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí khoa học Current Developments in Nutrition đã đưa ra những bằng chứng cho thấy quan niệm này cần được nhìn nhận lại. Công trình nghiên cứu này được thực hiện bởi các chuyên gia uy tín đến từ Trường Y tế Công cộng Đại học Indiana-Bloomington và Viện Công nghệ Illinois tại Mỹ.
Các nhà khoa học đã tiến hành một thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng với sự tham gia của 24 tình nguyện viên trong độ tuổi từ 18 đến 74. Những người này đều có đặc điểm chung là đang bị thừa cân hoặc béo phì và đã được chẩn đoán mắc tiền tiểu đường. Mục tiêu chính của cuộc thử nghiệm lâm sàng này là so sánh trực tiếp tác động của việc tiêu thụ thịt bò đối với quá trình chuyển hóa của cơ thể so với thịt gà.
Thử nghiệm được thiết kế theo phương pháp chéo, trong đó người tham gia phải hoàn thành hai giai đoạn ăn uống khác nhau, mỗi giai đoạn kéo dài 28 ngày. Các nhóm đối tượng được yêu cầu tiêu thụ khoảng 85 đến 99 gram thịt nấu chín mỗi ngày, kết hợp với thói quen ăn uống thường nhật của họ. Giữa hai giai đoạn ăn thịt bò và thịt gà là khoảng thời gian nghỉ 28 ngày để đảm bảo kết quả thu được đạt độ khách quan và chính xác nhất.
Kết quả bất ngờ về sức khỏe chuyển hóa
Để đánh giá chính xác mức độ ảnh hưởng đến bệnh tiểu đường loại 2, các nghiên cứu viên đã tập trung đo lường chức năng tế bào β tuyến tụy và các hoóc môn điều hòa glucose. Đây là những chỉ số đặc biệt quan trọng vì căn bệnh này thường khởi phát sau nhiều năm cơ thể bị kháng insulin hoặc suy giảm chức năng tế bào. Việc đo lường kỹ lưỡng các chỉ số này giúp chuyên gia xác định rõ ràng tác động thực sự của chế độ ăn đối với sức khỏe chuyển hóa của bệnh nhân.
Kết quả thực nghiệm đã mang lại sự bất ngờ lớn khi cho thấy chức năng tế bào và độ nhạy insulin sau khi ăn thịt bò không có sự khác biệt so với khi ăn thịt gà. Các nhà nghiên cứu kết luận rằng việc tiêu thụ từ 170 đến 198 gram thịt bò chưa nấu chín mỗi ngày không hề gây ra tác động tiêu cực nào đến cơ thể. Các chỉ số liên quan đến tim mạch hay tiểu đường ở nhóm người tiền tiểu đường vẫn duy trì ở mức ổn định như bình thường.
Tiến sĩ Kevin C. Maki, tác giả chính của nghiên cứu, khẳng định rằng thịt bò cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu mà không làm tăng nguy cơ chuyển hóa tim mạch. Điều quan trọng nhất là người tiêu dùng cần kết hợp thực phẩm này với một chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng một cách tổng thể. Như vậy, ngay cả những người có nguy cơ cao về tiểu đường vẫn có thể yên tâm đưa thịt bò vào thực đơn hằng ngày của mình mà không cần quá lo lắng.
Theo: VietNamNet
