Nhiều người có thói quen giữ nguyên bao bì siêu thị khi cất thịt cá vào tủ đông, vô tình biến ngăn đá thành “ổ vi khuẩn” gây hại sức khỏe.
- Nghệ An: Luồng lạch bồi lắng ‘bóp nghẹt’ cảng cá Cửa Hội trăm tỷ
- Truy tố 36 bị can lừa đảo livestream cắt đá tìm ngọc đoạt 263 tỷ đồng
- Đàm phán Mỹ – Iran tại Thụy Sĩ: Thiết lập lộ trình 60 ngày hướng tới thỏa thuận hòa bình cuối cùng
Hiểm họa từ thói quen cất thịt cá vào tủ đông nguyên bao bì
Nhiều người coi ngăn đá là “chiếc hộp vạn năng” có thể bảo quản thực phẩm vô thời hạn và thường cất ngay thịt cá vừa mua về mà không qua sơ chế. Tuy nhiên, việc giữ nguyên khay xốp hoặc hộp nhựa từ siêu thị là một sai lầm phổ biến khiến tủ lạnh tích tụ vi khuẩn. Giáo sư Kenichi Kobayashi từ Đại học Thánh Tâm (Nhật Bản) cảnh báo rằng bao bì đóng gói sẵn thường chứa lượng máu thừa và dịch lỏng đọng lại ở đáy khay.
Những chất lỏng này chứa nhiều protein và tạp chất, tạo môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển và gây mùi hôi khó chịu. Khi cấp đông trực tiếp, các tạp chất này bám chặt vào thực phẩm, đẩy nhanh quá trình biến chất và làm giảm chất lượng bữa ăn của gia đình. Cách làm này không chỉ thiếu vệ sinh mà còn tiềm ẩn nguy cơ gây ngộ độc nếu thực phẩm không được làm nóng kỹ khi chế biến.
Để đảm bảo an toàn, các chuyên gia khuyến cáo nên lấy thực phẩm ra khỏi bao bì siêu thị ngay khi về nhà. Bạn cần dùng khăn giấy nhà bếp thấm sạch nước và máu thừa trên bề mặt thực phẩm. Sau đó, hãy chia thịt cá thành từng phần nhỏ vừa đủ dùng cho một bữa rồi cho vào hộp kín hoặc túi zip chuyên dụng trước khi đưa vào ngăn đá.
Cách sơ chế chuẩn để cất thịt cá vào tủ đông an toàn
Đối với cá, điều dưỡng Tan Dunci lưu ý cần cạo sạch “đường chỉ máu” dọc xương sống và loại bỏ mang để giảm tối đa mùi tanh. Với thịt tươi sống, bạn tuyệt đối không nên rửa nước ngay vì độ ẩm bám lại sẽ khiến thịt nhanh hỏng hơn trong quá trình bảo quản. Thay vào đó, việc chần sơ hoặc ướp nhẹ với chút muối trước khi cấp đông sẽ giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng và giữ trọn vị ngon.
Một hiểu lầm khác là thực phẩm trong ngăn đá có thể để được mãi mãi, nhưng thực tế các dưỡng chất vẫn bị oxy hóa theo thời gian. Nghiên cứu cho thấy các loại dầu cá quý giá như EPA và DHA có thể bị mất đi gần như hoàn toàn nếu lưu trữ quá lâu. Vì tủ lạnh gia đình thường xuyên đóng mở nên nhiệt độ không ổn định như thiết bị chuyên dụng, làm rút ngắn đáng kể thời gian bảo quản an toàn.
Các chuyên gia khuyến nghị hải sản chỉ nên được sử dụng hết trong vòng một tháng để đảm bảo độ tươi. Đối với các loại thịt, thời gian bảo quản lý tưởng nhất là không quá hai tháng nhằm hạn chế sự biến chất. Đặc biệt, bạn tuyệt đối không nên rã đông rồi lại tiếp tục cấp đông nhiều lần vì hành động này sẽ làm vi khuẩn sinh sôi cực nhanh.
Hoàng Hà (tổng hợp)
