Bánh chưng rán tưởng dễ nhưng nếu làm sai cách sẽ hút dầu, nhanh ngấy và dễ cháy cạnh. Chỉ cần thêm một nguyên liệu quen thuộc vào chảo, bạn có thể tạo lớp vỏ vàng giòn mà bên trong vẫn dẻo mềm, ăn hoài không chán trong những ngày sau Tết.
- Nga đưa tàu chở dầu tới Cuba thách thức lệnh phong tỏa của Mỹ
- Hỏa hoạn tại Thủ Đức thiêu rụi quán cà phê “nhà bên suối” sáng mùng 6
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Bánh chưng vuông hoặc bánh tét, một ít dầu ăn, dây lạt để cắt bánh. Chuẩn bị thêm xì dầu, dưa hành muối và giò chả để ăn kèm cho tròn vị.
Sau Tết, nhiều gia đình thường tận dụng bánh chưng còn dư bằng cách rán lại cho đỡ ngán. Tuy nhiên, cách chiên ngập dầu truyền thống khiến bánh thấm mỡ, ăn nhanh nặng bụng. Một mẹo nhỏ với nước sôi sẽ giúp thay đổi hoàn toàn hương vị món ăn quen thuộc này.
Bánh chưng rán từ lâu đã trở thành món “giải cứu” hiệu quả trong dịp Tết. Khi được làm đúng cách, lớp ngoài xém vàng nhẹ, giòn rụm, bên trong vẫn giữ độ dẻo thơm đặc trưng của nếp và nhân đậu thịt.
Cách rán bánh chưng không ngấy
Trước tiên, bóc sạch lá bánh. Dùng dây lạt cắt thay dao để mặt bánh phẳng đẹp và không dính. Với bánh vuông, đặt lạt vuông góc và chéo rồi kéo đều tay để chia miếng.
Làm nóng chảo chống dính, cho vào một ít nước rồi xếp bánh lên rán cùng nước thay vì đổ dầu ngay từ đầu. Khi gặp nhiệt, bánh sẽ mềm ra. Dùng thìa dằm nhẹ để bánh tơi đều và dễ tạo lớp đáy vàng.
Khi nước cạn, tiếp tục ép bánh thành hình tròn hoặc vuông tùy ý. Lúc này mới thêm một lượng dầu rất nhỏ để tạo lớp vỏ xém giòn hai mặt. Rán đến khi vàng đều thì gắp ra đĩa.
Thành phẩm đạt yêu cầu khi lớp ngoài giòn nhẹ, bên trong mềm dẻo mà không hề ngập mỡ. Ăn nóng cùng dưa hành, giò chả và chấm thêm xì dầu sẽ càng đậm đà. So với cách chiên nhiều dầu, phương pháp này giúp bánh ngon hơn mà vẫn thanh vị, không gây cảm giác ngấy.
Theo: Phụ nữ today
