Nhiều loại rau củ quả hiện nay chứa ít dưỡng chất hơn so với hơn 60 năm trước, khiến người tiêu dùng có thể phải tăng lượng thực phẩm để hấp thụ đủ khoáng chất. Nghiên cứu mới cho rằng chất lượng đất suy giảm là nguyên nhân chính của tình trạng này.
- Khoảnh khắc cô giáo ôm lấy cậu bé giữa đường
- Mỹ: Ford Mustang nổ lốp ở tốc độ gần 367 km/h
- Đêm kiểm tra nhà nghỉ hé lộ người phụ nữ bị truy nã
Báo cáo của Deep Science Ventures cho biết một số cây trồng và thực phẩm như ngũ cốc, bánh mì, táo, cà rốt và đậu Hà Lan có hàm lượng một số dưỡng chất thiết yếu thấp hơn từ 20% đến 50% so với trước đây. Theo báo Independent, tình trạng này phản ánh sự thay đổi đáng kể về giá trị dinh dưỡng của nhiều thực phẩm quen thuộc kể từ thập niên 1960.
Các nhà nghiên cứu nhận định người tiêu dùng ngày nay có thể cần ăn gấp đôi lượng rau củ quả để hấp thụ lượng kali, magiê và đồng tương đương trước đây. Điều này đặt ra thách thức đối với việc bảo đảm chế độ ăn đủ chất, bởi lượng thức ăn tiêu thụ không phải lúc nào cũng phản ánh chính xác lượng vitamin và khoáng chất mà cơ thể nhận được.
Giới chuyên gia cũng cảnh báo nguy cơ thiếu vi chất tại Anh có thể gia tăng do sự kết hợp giữa chất lượng dinh dưỡng trong cây trồng suy giảm và việc sử dụng phổ biến các loại thuốc giảm cân như Ozempic, Mounjaro. Theo mô hình dự báo trong báo cáo DSV, khoảng 5 triệu người Anh trong độ tuổi lao động có thể không đáp ứng ngưỡng an toàn về một số vitamin và khoáng chất nếu tình trạng giảm mật độ dinh dưỡng trong cây trồng tiếp diễn và việc sử dụng thuốc giảm cân nhóm GLP-1 gia tăng. Trên toàn cầu, hơn 2 tỉ người đang thiếu ít nhất một vi chất ở mức có thể gây ra vấn đề sức khỏe lâm sàng.
Trong hơn sáu thập niên, năng suất ngũ cốc trên mỗi héc ta đất nông nghiệp đã tăng 215%, còn tỷ lệ suy dinh dưỡng tại các nước đang phát triển giảm từ 35% xuống 12%. Tuy nhiên, các số liệu này không loại bỏ được mối lo ngại về chất lượng dinh dưỡng, khi nhiều người vẫn có chế độ ăn đủ calo nhưng thiếu những chất thiết yếu như selen và folate.
Theo Will Summers, chuyên gia cấp cao của DSV, cải thiện sức khỏe đất, lai tạo giống cây trồng và xây dựng chính sách phù hợp là những hướng đi có thể giúp giải quyết vấn đề. Các quốc gia cần tập trung vào nguyên nhân gốc rễ để nâng cao hàm lượng dưỡng chất trong thực phẩm và hạn chế nguy cơ thiếu vi chất.
Thành Luân (tổng hợp)
