Hơn 30 năm gắn bó với nghề làm bánh gai, cơ sở Đặc sản bánh gai Đoài Lan của chị Lê Thị Lan, ở thôn Chợ Dừa, xã Vĩnh Tường, tỉnh Nghệ An, duy trì sản xuất hơn 2.000 cặp bánh mỗi ngày. Nghề truyền thống này góp phần tạo việc làm, tăng thu nhập và gìn giữ nét văn hóa ẩm thực địa phương.
- Nhãn “Ngọc Linh” trên sản phẩm của kênh “Già làng Tây Nguyên”
- Hai học sinh tử vong trong vụ việc tại giếng Giáng
- Ăn thực phẩm giàu sắt thế nào để cơ thể hấp thu tốt hơn?
Vĩnh Tường gìn giữ nghề làm bánh gai truyền thống
Tại thôn Chợ Dừa, xã Vĩnh Tường, tỉnh Nghệ An, cơ sở Đặc sản bánh gai Đoài Lan của chị Lê Thị Lan, 57 tuổi, đã có hơn 30 năm gắn bó với nghề. Kế thừa bí quyết làm bánh từ mẹ, chị Lan tiếp tục duy trì nghề truyền thống của gia đình, đưa sản phẩm đến với người tiêu dùng.
Theo chị Lan, để làm ra những chiếc bánh gai thơm ngon, dẻo mềm, người thợ phải cẩn thận trong từng công đoạn, từ lựa chọn nguyên liệu đến chế biến và gói bánh. Các nguyên liệu chính gồm lá gai, đậu xanh, bột nếp, đường mơ và cùi dừa. Sự kết hợp giữa các nguyên liệu tạo nên hương vị ngọt bùi, béo thơm đặc trưng của bánh gai.
Bánh sau khi hoàn thành được gói bằng lá chuối khô. Nguồn lá chuối khô phục vụ sản xuất tại cơ sở hiện được nhập từ tỉnh Lào Cai. Theo chị Lan, nghề làm bánh gai đòi hỏi sự kiên trì, tỉ mỉ và kinh nghiệm. Các công đoạn chuẩn bị nguyên liệu, chế biến nhân, nhào bột và gói bánh đều cần được thực hiện cẩn thận để duy trì chất lượng sản phẩm.
Hiện cơ sở Đặc sản bánh gai Đoài Lan có 15 lao động tham gia sản xuất. Trung bình mỗi ngày, cơ sở tiêu thụ hơn 2.000 cặp bánh, với giá bán 5.000 đồng/cặp. Theo thông tin được cung cấp, sau khi trừ các khoản chi phí, cơ sở còn hơn 1 triệu đồng mỗi ngày.
Vào các dịp lễ, Tết, cưới hỏi và những sự kiện hiếu hỉ, nhu cầu mua bánh gai tăng cao, có thời điểm sản lượng tiêu thụ gấp ba lần ngày thường. Hoạt động sản xuất vì thế góp phần duy trì việc làm và tạo thu nhập cho người lao động tại địa phương.
Với chị Lan, hơn 30 năm làm nghề không chỉ là hành trình mưu sinh mà còn là cách gìn giữ những giá trị được truyền lại từ mẹ. Qua từng mẻ bánh, chị tiếp tục duy trì hương vị truyền thống, góp phần bảo tồn nghề làm bánh gai tại quê hương.
Theo bà Trần Thị Hiền, Phó trưởng Phòng Kinh tế xã Vĩnh Tường, hiện trên địa bàn có hơn 20 hộ duy trì nghề làm bánh gai, tập trung chủ yếu tại hai thôn Chợ Dừa và Tường Sơn. Đây là nghề truyền thống mang nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực địa phương, đồng thời góp phần tạo việc làm và tăng thu nhập cho người dân.
Trong bối cảnh thị trường ngày càng có nhiều sản phẩm bánh kẹo đa dạng, việc duy trì nghề truyền thống đòi hỏi các hộ sản xuất chú trọng chất lượng, mẫu mã và khả năng tiếp cận khách hàng. Bên cạnh việc giữ gìn công thức, hương vị quen thuộc, các cơ sở cần quan tâm đến quy trình chế biến, điều kiện vệ sinh, bao bì và phương thức tiêu thụ phù hợp.
Theo bà Trần Thị Hiền, thời gian tới, địa phương sẽ tiếp tục khuyến khích các hộ sản xuất nâng cao chất lượng sản phẩm, chú trọng bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm, cải tiến bao bì, đẩy mạnh quảng bá và kết nối tiêu thụ. Qua đó, từng bước xây dựng thương hiệu bánh gai Vĩnh Tường, mở rộng thị trường và tạo điều kiện để nghề truyền thống phát triển bền vững.
Với hơn 20 hộ còn duy trì sản xuất, nghề làm bánh gai đang góp phần tạo nên nét riêng trong đời sống kinh tế, văn hóa của người dân Vĩnh Tường. Việc gắn gìn giữ nghề truyền thống với nâng cao chất lượng sản phẩm và mở rộng thị trường được kỳ vọng sẽ giúp nghề bánh gai tiếp tục được duy trì, tạo sinh kế cho người dân địa phương.
Hoàng Hà (tổng hợp
