Khi giá nông sản giảm sâu, nhiều người dân tranh thủ mua số lượng lớn tích trữ. Bỏ túi ngay bí quyết bảo quản khoai tây và cà chua từ chuyên gia giúp thực phẩm tươi ngon, giữ dinh dưỡng và tránh lãng phí hiệu quả.
- Mỹ – Israel tung ‘bảo bối’ laser khiến tên lửa Iran ‘tắt điện’
- Bộ Nội vụ: Không có chuyện tiếp tục sáp nhập các tỉnh và xã
- Thuế nhập khẩu Mỹ: Chính quyền Trump khôi phục chương trình thuế quan mới
Kỹ thuật phân loại và bảo quản cà chua theo độ chín
Gần đây, tại các chợ dân sinh và siêu thị, giá cà chua đang giảm mạnh, có nơi chỉ còn khoảng 5.000 đến 6.000 đồng/kg. Mức giá này rẻ hơn rất nhiều so với thời điểm đầu mùa khi giá có lúc lên tới 70.000 đồng/kg. Tình trạng này khiến nhiều người tiêu dùng tranh thủ mua số lượng lớn để dùng dần cho các bữa ăn gia đình. Tuy nhiên, nếu bảo quản không đúng cách, cà chua rất dễ bị chín nhanh, mềm nhũn và thối hỏng.
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh lưu ý rằng việc bảo quản cần dựa trên độ chín của quả. Đối với cà chua chưa chín hẳn, người dân nên để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và xếp phần cuống lên trên để hạn chế thoát ẩm. Khi quả đã chín, có thể cho vào túi giấy hoặc hộp nhựa có lỗ thoáng, để trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 7-10°C. Việc chủ động phân loại ngay từ đầu giúp kéo dài chu kỳ sử dụng thực phẩm tối ưu.
Đối với nhu cầu dự trữ dài hạn, cà chua có thể được cắt nhỏ, xay nhuyễn hoặc để nguyên quả rồi cho vào túi zip kín để trữ đông. Dù phương pháp này có thể làm giảm nhẹ hương vị tươi nguyên bản, nhưng đây là giải pháp hiệu quả để đảm bảo nguyên liệu cho các món nấu hoặc sốt trong thời gian dài. Chuyên gia cũng khuyên người dân nên ưu tiên chọn những quả còn ương khi mua số lượng lớn để kéo dài thời gian sử dụng.
Phương pháp giữ khoai tây không mọc mầm suốt nửa năm
Cùng với cà chua, giá khoai tây lòng vàng hiện cũng đang ở mức rất thấp, chỉ khoảng 6.000 đồng/kg. Để khoai tây không bị thối hoặc mọc mầm gây độc hại cho sức khỏe, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh nhấn mạnh tuyệt đối không được rửa khoai trước khi bảo quản. Lớp bụi bẩn khô trên vỏ đóng vai trò như một màng bảo vệ tự nhiên; nếu tiếp xúc với nước, độ ẩm sẽ làm lớp vỏ nhanh hỏng hơn.
Môi trường lý tưởng để lưu trữ khoai tây là những nơi khô ráo, tối và thoáng khí với nhiệt độ duy trì ổn định từ 10 đến 15 độ C. Người dân nên sử dụng túi giấy, rổ tre hoặc thùng có lỗ thoáng thay vì dùng túi nilon kín mít gây bí hơi và đọng nước. Việc kiểm tra định kỳ để loại bỏ sớm những củ bị dập hoặc có dấu hiệu mọc mầm là bắt buộc để tránh lây lan sang các phần còn lại.
Một lưu ý kỹ thuật đặc biệt quan trọng là không nên để khoai tây gần cà chua, chuối hay bí xanh. Những loại thực phẩm này sinh ra khí ethylene, một hoạt chất thúc đẩy quá trình chín và nảy mầm nhanh hơn. Nếu tuân thủ đúng các nguyên tắc về nhiệt độ và tách biệt thực phẩm, khoai tây có thể giữ được độ tươi ngon trong suốt nửa năm. Sự kết hợp giữa khâu chọn lọc và kỹ thuật bảo quản khoa học sẽ giúp gia đình tiết kiệm chi phí hiệu quả.
Theo: Báo Sức khỏe & Đời sống
