Ở tuổi 89, GS Marion Nestle – chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu Mỹ – tiết lộ nguyên tắc ăn uống giản dị giúp bà sống khỏe, làm việc bền bỉ suốt đời.
- Shipper đánh rơi cặp nhẫn cưới 50 triệu, được công an tìm lại
- Những đứa trẻ thành đạt khi trưởng thành thường có bốn đặc điểm quan trọng; chỉ cần có một trong số đó thôi cũng đã là điều đáng mừng
- Greenland và kho báu dưới lòng đất
Không ăn sáng theo khuôn mẫu, chỉ ăn khi cơ thể thực sự cần
Theo Today, GS Marion Nestle, 89 tuổi, hiện sống và làm việc tại New York (Mỹ), vẫn viết sách, nghiên cứu và giảng dạy đều đặn. Điều khiến nhiều người bất ngờ là bà không tuân theo quan niệm “bữa sáng là quan trọng nhất trong ngày” – điều vốn được xem như chân lý trong dinh dưỡng hiện đại.
Nữ giáo sư cho biết bà hiếm khi cảm thấy đói vào buổi sáng và không ép bản thân ăn chỉ vì thói quen xã hội. Bữa ăn đầu tiên của bà thường rơi vào khoảng 11h hoặc muộn hơn, khi cơ thể phát tín hiệu cần năng lượng. Theo bà, việc ăn uống nên xuất phát từ nhu cầu sinh học, không phải đồng hồ hay quảng cáo.
GS Nestle cũng thẳng thắn cho rằng nhiều quan điểm tôn vinh bữa sáng đã bị thổi phồng, thậm chí chịu ảnh hưởng từ các nghiên cứu do ngành công nghiệp thực phẩm tài trợ. Với bà, thời điểm ăn không quan trọng bằng chất lượng thực phẩm và sự điều độ.
Ăn đơn giản, tránh siêu chế biến và duy trì vận động nhẹ mỗi ngày
Nguyên tắc cốt lõi mà GS Marion Nestle theo đuổi suốt nhiều thập kỷ là tránh thực phẩm siêu chế biến, ưu tiên thực phẩm có nguồn gốc thực vật và ăn mọi thứ ở mức vừa phải. Bữa trưa và bữa tối của bà thường rất đơn giản, chủ yếu là salad, bánh mì kẹp nhẹ hoặc các món nấu tại nhà.
Bà đánh giá cao việc tự nấu ăn vì giúp kiểm soát lượng muối, đường và chất béo – điều mà nhiều món ăn sẵn, kể cả salad bán sẵn, khó đảm bảo. Dù yêu thích phô mai hay kem nguyên béo vị vani, bà vẫn kiểm soát khẩu phần, không biến sở thích thành thói quen quá đà.
Khi đi chợ, nữ giáo sư ưu tiên thực phẩm tươi, ít chế biến, thành phần rõ ràng. Nếu buộc phải mua đồ đóng gói, bà chọn sản phẩm ít đường, ít muối và danh sách nguyên liệu ngắn gọn. Đồ ăn vặt được thay thế bằng trái cây, cà rốt hoặc các loại hạt.
Bên cạnh chế độ ăn, vận động nhẹ nhàng là phần không thể thiếu trong lối sống của bà. Không tập gym, nhưng việc đi bộ, leo cầu thang và di chuyển bằng tàu điện ngầm mỗi ngày giúp bà duy trì thể lực bền bỉ.
Theo GS Nestle, sức khỏe lâu dài không đến từ kiêng khem cực đoan, mà từ sự tỉnh táo trong lựa chọn và khả năng lắng nghe cơ thể mỗi ngày.
Theo: Dân Trí
