Giảm đường - Mẹo nhỏ trong căn bếp giúp "né" tiểu đường, béo phì

Bác sĩ chỉ cách giảm đường từ những thay đổi nhỏ trong căn bếp giúp bà con kiểm soát cân nặng và “tạm biệt” nỗi lo bệnh tật lâu dài.

“Cắt” giảm đường từ khâu nấu nướng bằng vị ngọt tự nhiên

Câu chuyện của chị N.T.D. (46 tuổi, TP.HCM) cũng là nỗi niềm chung của nhiều người khi bước vào tuổi trung niên: cân nặng tăng vèo vèo dù vẫn ăn uống như cũ. Sau khi soi lại thực đơn, chị mới nhận ra “thủ phạm” chính là lượng đường cát trắng vẫn âm thầm hiện diện trong từng thìa mắm, muối kho cá hằng ngày. Theo xu hướng sống khỏe hiện nay, việc chủ động tiết giảm vị ngọt trong khẩu phần ăn không chỉ để giữ dáng mà còn là cách tự bảo vệ mình trước những căn bệnh thời đại.

Để vẫn giữ được độ ngon mà không cần quá nhiều đường, bác sĩ Nguyễn Thị Yến Ngân (Bệnh viện Y học cổ truyền TP.HCM) mách bà con mẹo “ăn bớt” 50% lượng đường khi chế biến. Thay vì dùng đường tinh luyện, chúng ta hoàn toàn có thể tận dụng vị ngọt thanh tao từ trái cây nghiền, nước ép nguyên chất hoặc khoai lang luộc để tạo độ sánh mịn cho món ăn. Cách làm này vừa giúp món ăn đậm đà hương vị tự nhiên, vừa giúp cơ thể không phải gồng mình xử lý lượng calo dư thừa gây hại cho sức khỏe lâu dài.

Với những ai vốn “hảo ngọt” và không thể thiếu món tráng miệng sau bữa cơm, thay vì ăn một phần lớn hãy học cách chia sẻ cùng bạn bè. Một đĩa trái cây tươi như lê, táo, dâu tây được làm lạnh sâu kết hợp cùng sữa chua ít đường sẽ là lựa chọn “điểm mười” cho hệ tiêu hóa. Việc ăn chậm, nhai kỹ không chỉ giúp cảm nhận trọn vẹn vị ngon của thực phẩm mà còn gửi tín hiệu cho não bộ biết rằng cơ thể đã nạp đủ năng lượng, tránh tình trạng ăn quá đà.

Nhận diện đường “ẩn mình” trong nước xốt và đồ uống

Ít ai ngờ rằng đường thường chọn cách “ẩn mình” cực khéo trong những loại gia vị quen thuộc như tương cà, xốt BBQ hay nước tương teriyaki. Các bà nội trợ thông thái được khuyên nên tập thói quen đọc kỹ nhãn thực phẩm để chọn những sản phẩm không thêm đường hoặc có hàm lượng thấp nhất. Tuyệt chiêu an toàn nhất vẫn là tự tay chế biến các loại nước xốt tại nhà, vừa hợp khẩu vị gia đình lại vừa kiểm soát được “túi đường” nạp vào cơ thể.

Ngay cả những món ăn vặt tưởng chừng như lành mạnh như granola hay hạt hỗn hợp mua sẵn cũng thường được “tắm” trong mật ong và bơ hạt để tăng vị béo ngọt. Thay vì mua đồ đóng gói, bà con có thể tự rang các loại hạt như hạnh nhân, óc chó, hạt điều rồi trộn cùng yến mạch và trái cây khô không đường. Một hũ snack “tự chế” như vậy không chỉ giúp thỏa mãn cơn thèm ăn giữa giờ mà còn cung cấp nguồn chất xơ và chất béo tốt dồi dào cho cơ thể.

Riêng với đồ uống, thay vì chọn trà sữa hay nước ngọt có ga, hãy tập làm quen với nước khoáng, trà kombucha hoặc đơn giản nhất là nước lọc. Các chuyên gia khẳng định vị giác của chúng ta hoàn toàn có thể “huấn luyện” được; chỉ cần kiên trì giảm dần độ ngọt, cơ thể sẽ tự thích nghi và thấy sảng khoái hơn. Những thay đổi nhỏ nhưng bền bỉ mỗi ngày trong căn bếp chính là chìa khóa vàng để nâng cao chất lượng cuộc sống và đẩy lùi nguy cơ bệnh tật.

Theo: Báo Tuổi Trẻ