Phú Thọ Khi mô hình cà phê mang đi phủ dày khắp các tuyến đường, nhiều quán nhỏ rơi vào cảnh thua lỗ kéo dài. Có chủ quán phải bù hơn 200 triệu đồng nhưng vẫn chưa tìm được lối thoát giữa thị trường cạnh tranh khốc liệt.
- Người phụ nữ tử vong trước phòng trọ, nghi bị bạn trai sát hại
- Hai xe máy tông nhau làm ba người tử vong ở Bắc Ninh
- Nhóm thanh niên hỗn chiến tại quán nước ở TPHCM
Xe cà phê giá rẻ phủ kín, quán mặt bằng mất lợi thế
Chỉ trong quãng đường chưa đầy 50 m, người mua có thể bắt gặp hàng chục xe cà phê mang đi với mức giá ngày càng thấp. Từ 18.000 đồng một ly, rồi 15.000 đồng, thậm chí có thời điểm chỉ 10.000 đồng, kèm trà đá miễn phí. Sự xuất hiện dày đặc này khiến thói quen tiêu dùng thay đổi nhanh, ưu tiên rẻ, nhanh và tiện.
Trong bối cảnh đó, nhiều quán cà phê thuê mặt bằng rơi vào thế bất lợi rõ rệt. Chi phí cố định như tiền thuê, điện nước, nhân sự và khấu hao thiết bị gần như không thể giảm. Trong khi đó, giá bán lại bị kéo xuống theo mặt bằng chung, khiến biên lợi nhuận ngày càng mỏng. Việc cạnh tranh trực tiếp với mô hình take away trở nên khó khăn ngay từ cấu trúc chi phí.
Không ít chủ quán thừa nhận dù cố gắng duy trì chất lượng và không gian, lượng khách vẫn sụt giảm. Khi khách quen chuyển sang mua nhanh mang đi, quán chỉ còn trông chờ nhóm khách vãng lai. Doanh thu thiếu ổn định khiến việc bù lỗ trở thành lựa chọn bất đắc dĩ để duy trì hoạt động.
Bù lỗ kéo dài, rủi ro lớn từ mô hình kinh doanh lỗi nhịp
Trường hợp một chủ quán phải bù hơn 200 triệu đồng trong vòng một năm không còn là cá biệt. Với mức thuê mặt bằng phổ biến khoảng 10 triệu đồng mỗi tháng, cộng thêm chi phí nhân sự và nguyên liệu, một quán nhỏ phải bán đều 120 đến 150 ly mỗi ngày mới có thể hòa vốn. Đây là con số rất khó đạt trong bối cảnh cạnh tranh dày đặc.
Trong khi đó, xe cà phê mang đi có lợi thế chi phí thấp, linh hoạt địa điểm và dễ điều chỉnh giá. Nhiều điểm bán chỉ cần một người đứng bán, không tốn tiền thuê dài hạn, nên vẫn có lãi dù bán giá rẻ. Chính sự chênh lệch này khiến cuộc đua trở nên không cân sức, đặc biệt với các quán không có định vị rõ ràng.
Việc tiếp tục bù lỗ để duy trì hoạt động thường chỉ mang tính tạm thời. Nếu mô hình kinh doanh không tạo được khác biệt về trải nghiệm, chất lượng hay tệp khách trung thành, khoản lỗ có xu hướng phình to theo thời gian. Trong thị trường đã bão hòa, kéo dài hoạt động bằng vốn tự bù dễ trở thành gánh nặng tài chính lâu dài.
Theo: VnExpress
