Nhiều người vẫn giữ thói quen ăn trứng sống để “tẩm bổ” mà không biết rằng việc này có thể khiến cơ thể bị “từ chối” hấp thu dưỡng chất thiết yếu.
- Nữ tài xế Hà Nội để trẻ ngồi trước vô lăng: Một phút “xiêu lòng” dễ gây họa
- Chủ nhà tử vong trong vụ sập nhà tại Quảng Ninh chiều 03/5
- Bi kịch gia đình từ di sản: Lỗ hổng pháp lý và cảnh báo đạo đức
Ăn trứng sống và cái bẫy “bổ béo” nhưng khó tiêu
Trứng vốn là “siêu thực phẩm” rẻ tiền nhưng giàu đạm, vitamin D và choline tốt cho não bộ,. Tuy nhiên, việc ăn trứng sống với hy vọng “giữ nguyên chất” thực tế lại khiến hệ tiêu hóa của chúng ta gặp khó khăn trong việc hấp thụ lượng protein quý báu này.
Các nghiên cứu khoa học chỉ ra rằng khi được nấu chín, nhiệt độ sẽ làm biến tính protein, giúp các enzyme tiêu hóa dễ dàng phân giải và đạt tỷ lệ hấp thụ lên đến 90%. Ngược lại, nếu chọn cách ăn sống, cơ thể chỉ có thể “nạp” được khoảng 50% lượng đạm, nghĩa là một nửa giá trị dinh dưỡng đã bị lãng phí.
Không chỉ vậy, lòng trắng trứng sống còn chứa avidin – một loại protein “khó chịu” có khả năng gắn chặt với biotin (vitamin B7) trong đường ruột, làm cản trở việc hấp thụ dưỡng chất nuôi dưỡng da và tóc. Chỉ khi được đun nóng, avidin mới bị “phá hủy”, giải phóng biotin để cơ thể sử dụng hiệu quả, tránh nguy cơ thiếu hụt dinh dưỡng khi tiêu thụ thường xuyên.
Nguy cơ nhiễm khuẩn “ẩn mình” trong những quả trứng chưa chín
Rủi ro lớn nhất mà người dùng phải đối mặt khi ăn trứng chưa qua chế biến nhiệt chính là vi khuẩn Salmonella – “thủ phạm” hàng đầu gây ngộ độc thực phẩm. Loại vi khuẩn này có thể hiện diện ngay từ khi trứng mới hình thành hoặc âm thầm xâm nhập qua vỏ trong quá trình bảo quản và vận chuyển.
Khi bị nhiễm khuẩn, người bệnh thường phải chịu đựng những cơn đau bụng, nôn mửa và sốt cao kéo dài. Đối với những nhóm đối tượng nhạy cảm như trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai hay người cao tuổi, việc ăn trứng sống không chỉ là vấn đề dinh dưỡng mà còn tiềm ẩn những biến chứng nguy hiểm khó lường.
Để bảo vệ sức khỏe, các chuyên gia khuyến cáo người dân nên ưu tiên “ăn chín uống sôi” hoặc chỉ sử dụng trứng đã qua tiệt trùng cho các món cần độ tái. Việc bảo quản trứng trong tủ lạnh, tuyệt đối không dùng trứng nứt vỡ hay quá hạn là những bước đơn giản nhưng cực kỳ quan trọng để loại bỏ “mầm họa” khỏi mâm cơm gia đình.
Theo: VnExpress
