Từng là loại cá đồng quen thuộc ở miền Tây, cá rô bí hiện được bán tại một số điểm kinh doanh thủy sản ở TPHCM với giá khoảng 120.000 đồng/kg. Nguồn hàng không ổn định khiến người tiêu dùng đôi khi phải tranh thủ mua khi gặp.
- Nghệ An rà soát biển hạn chế tốc độ trên tuyến đường ven biển
- Musk cảnh báo người muốn điều tra vai trò của ông
- Xác minh danh tính nữ sinh lớp 11 tử vong trên sông Cầu
Cá rô bí từ món ăn dân dã đến mặt hàng được tìm mua
Trong buổi chợ cuối tuần trên Quốc lộ 13, thuộc phường Tam Bình (TPHCM), chị Như Mai ghé vựa hải sản quen và bắt gặp cá rô bí được bày bán. Chị mua 2kg để chế biến cho gia đình.
“Cá này nhỏ nhưng chiên giòn chấm với mắm me thì mấy đứa nhỏ rất thích”, chị Mai chia sẻ.
Theo chị Mai, cá rô bí không phải lúc nào cũng có sẵn tại nơi chị thường mua. Vì vậy, mỗi khi gặp loại cá này, chị thường mua nhiều hơn để chế biến các món ăn cho gia đình.
Cá rô bí còn được gọi là cá rô non, cá rô dăm, có kích thước nhỏ và sống trong môi trường nước ngọt. Trước đây, loại cá này thường được người dân ở miền Tây đánh bắt trong ruộng đồng, chủ yếu phục vụ bữa ăn gia đình.
Những năm gần đây, các loại thủy sản đồng quê như cá đồng, tôm đồng, cua đồng được một bộ phận người tiêu dùng thành phố tìm mua. Cá rô bí cũng xuất hiện tại một số vựa thủy sản và được đưa vào thực đơn của các quán ăn đồng quê, nhà hàng phục vụ khách du lịch.
Tại TPHCM, cá rô bí được bán với giá khoảng 120.000 đồng/kg. Theo những người kinh doanh, lượng hàng về không đều, phụ thuộc vào nguồn cung từ các tỉnh miền Tây.
Chị Hà Triệu, kinh doanh thủy hải sản tại phường An Khánh (TPHCM), cho biết trước đây cá rô bí chủ yếu được người dân bắt về làm thức ăn trong gia đình, ít khi đưa ra thị trường tiêu thụ.
Theo chị Triệu, nhu cầu tìm mua các sản vật đồng quê của khách thành phố đã tạo thêm đầu ra cho loại cá này. Một số nhà hàng cũng đưa cá rô bí vào thực đơn phục vụ thực khách.
Hiện chị Triệu bán cá rô bí với giá khoảng 120.000 đồng/kg. Tuy nhiên, lượng hàng nhập về không nhiều và thiếu ổn định do phụ thuộc vào các đầu mối cung cấp ở miền Tây. Vào dịp cuối tuần, chị thường liên hệ đặt thêm hàng để đáp ứng nhu cầu của khách.
Tại Chợ đầu mối nông sản thực phẩm Thủ Đức (TPHCM), cá rô bí cũng không xuất hiện thường xuyên ở các sạp kinh doanh cá đồng. Một tiểu thương tại đây cho biết loại cá này có thể được tìm thấy quanh năm, nhưng sản lượng không lớn và lượng khách mua tùy thời điểm.
Ở miền Tây Nam Bộ, cá rô bí thường xuất hiện nhiều vào mùa mưa. Theo người dân địa phương, cá non bắt đầu có từ khoảng tháng 4-5 âm lịch và xuất hiện nhiều hơn vào khoảng tháng 6-7 âm lịch.
Khi những cơn mưa đầu mùa xuất hiện, cá rô bố mẹ theo dòng nước vào ruộng đồng sinh sản. Sau khoảng 2-3 tháng, cá non lớn dần, di chuyển từ ruộng ra mương và kênh rạch. Đây cũng là thời điểm người dân có thể đánh bắt cá rô bí.
Ông Nguyễn Công Triệu, ở Cần Thơ, cho biết sau những trận mưa, nông dân thường tháo nước trong ruộng để chuẩn bị bón phân hoặc phun thuốc bảo vệ thực vật. Khi nước rút, cá rô bí có thể tập trung tại những vũng nước còn sót lại, thuận lợi cho việc đánh bắt.
“Ở những mương nước lớn, người dân có thể thả dớn hoặc kéo lưới để bắt cá. Còn ở các vũng nước nhỏ trong ruộng, chỉ cần dùng rổ xúc một lúc đã được nửa thau cá”, ông Triệu chia sẻ.
Theo diễn biến mùa vụ được người dân mô tả, lượng cá đánh bắt có thể thay đổi theo thời điểm và điều kiện tự nhiên. Điều này khiến nguồn hàng cung cấp cho các điểm bán ở thành phố không phải lúc nào cũng ổn định.
Cá rô bí có thể được chế biến thành nhiều món như kho tiêu, lăn bột chiên hoặc chiên giòn. Trong đó, cá rô bí chiên giòn là cách chế biến được một số người tiêu dùng ưa thích.
Khi chế biến, cá được làm sạch, bỏ đầu và ruột, rửa kỹ rồi để ráo. Người nấu có thể dùng muối và nước cốt chanh để xử lý nhớt, giảm mùi tanh trước khi chiên cá trong dầu nóng đến khi vàng giòn.
Món cá thường được ăn kèm bún, rau sống và nước mắm me hoặc nước mắm chua ngọt pha tỏi, ớt. Với kích thước nhỏ, cá sau khi chiên đủ độ giòn có thể ăn kèm phần xương.
Hoàng Hà (tổng hợp)
