Nhiều người Việt xem quẩy là món “ruột” khi ăn phở, song bác sĩ Mai cảnh báo nguy cơ khi ăn phở kèm quẩy gây hại tim mạch do chất béo chuyển hóa.
- Đà Nẵng: Bắt tạm giam người phụ nữ dùng chiêu đáo hạn ngân hàng lừa 1,5 tỷ
- Mức án dành cho tài xế trong vụ cháy ô tô tại Đà Nẵng
- Gián đoạn BHXH tự nguyện có được đóng bù để hưởng lương hưu?
Kiểm soát nguy cơ khi ăn phở kèm quẩy và cách ăn “chuẩn” bác sĩ
ThS.BSCKII Đinh Trần Ngọc Mai (Khoa Dinh dưỡng – Tiết chế, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM) cho rằng thói quen gọi thêm quẩy khi ăn phở rất phổ biến vì cảm giác giòn, béo “đã miệng”. Tuy nhiên, bác sĩ Mai cảnh báo chính món ăn kèm này lại tiềm ẩn “trans fat” – một loại chất béo cực hại cho sức khỏe. Quẩy thường được chiên ngập dầu ở nhiệt độ cao; nếu hàng quán tái sử dụng dầu nhiều lần, chất béo chuyển hóa sẽ phát sinh, làm tăng cholesterol xấu (LDL) và giảm cholesterol tốt (HDL). Điều đáng ngại là thực khách gần như “bó tay” trong việc kiểm soát chất lượng dầu chiên tại các hàng quán vỉa hè.
Không chỉ gánh thêm chất béo xấu, việc thêm quẩy còn đẩy lượng calo của bữa sáng lên mức “khủng”. Khi kết hợp cùng bánh phở giàu tinh bột và nước dùng vốn chứa nhiều chất béo từ xương thịt, tổng năng lượng nạp vào có thể vượt xa nhu cầu thực tế của cơ thể. Đối với những người đang trong chế độ giảm cân hoặc phải “chiến đấu” với chứng rối loạn mỡ máu, thói quen ăn phở kèm quẩy thường xuyên có thể vô tình làm “phá vỡ” mọi nỗ lực ăn uống lành mạnh trước đó. Bác sĩ Mai lưu ý, nếu không chắc chắn về nguồn dầu chiên, tốt nhất thực khách nên “nhịn miệng” để bảo vệ hệ tim mạch của mình.
Để món phở vẫn là bữa ăn bổ dưỡng, bác sĩ Mai gợi ý người dùng nên ưu tiên nước dùng trong, ít váng mỡ và chủ động giảm bớt lượng bánh phở. Việc tăng cường rau xanh sẽ giúp bổ sung thêm chất xơ, tạo cảm giác no lâu và hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Ngoài ra, chọn thịt nạc thay vì thịt mỡ và hạn chế nêm thêm các loại gia vị mặn như nước mắm, tương ớt sẽ giúp bảo vệ huyết áp. Thay vì coi quẩy là phần “bất di bất dịch”, chúng ta chỉ nên thỉnh thoảng sử dụng và ưu tiên những quán ăn đảm bảo vệ sinh để giảm thiểu tối đa các rủi ro không đáng có.
Theo: CafeF
