Cá thửng là loại cá biển được người dân vùng ven biển Nghệ An chế biến thành món hun khói với cách tạo hình đặc biệt: uốn cong thân, gài đuôi vào miệng rồi hấp hoặc luộc trước khi hun khói bằng vỏ mía.
- Đặc sản địa phương tìm thêm hướng đi mới trên thị trường tiêu thụ
- Sập mái trường tại Pakistan, 29 người tử vong
- Gia đình ở Nghệ An mất trắng ao ốc vì túi hóa chất lạ dưới nước
Cá thửng và cách chế biến mang nét riêng của vùng biển Nghệ An
Cá thửng là một loại cá biển được người dân vùng ven biển Nghệ An sử dụng trong bữa ăn và chế biến thành nhiều món khác nhau. Loại cá này có vẻ ngoài hơi xù xì, thịt trắng, chắc và vị ngọt tự nhiên. Tuy có nhiều xương, cá thửng vẫn được dùng để chế biến các món ăn truyền thống.
Một cách chế biến đáng chú ý là làm cá thửng hun khói. Sau khi đánh bắt, cá được làm sạch, uốn cong thân thành vòng tròn rồi gài phần đuôi vào miệng để giữ hình dáng. Công đoạn này cần sự cẩn thận để tránh làm gãy thân cá.
Tiếp đó, cá được hấp hoặc luộc chín tới rồi để ráo nước trước khi hun khói. Theo mô tả trong thông tin giới thiệu về món ăn, người chế biến có thể sử dụng vỏ mía hoặc bã mía để tạo khói. Cá sau khi hoàn thành có màu vàng nâu và mùi thơm đặc trưng.
Ngoài cách hun khói, cá thửng còn có thể được chế biến thành nhiều món ăn như kho với gia vị, chiên cùng sả, nướng hoặc dùng làm chả cá. Khi kho, người chế biến có thể sử dụng gừng, riềng, hành, nước mắm, tiêu và ớt để tăng hương vị.
Cá thửng có nhiều xương nên cần chú ý khi ăn, đặc biệt khi chế biến cho trẻ nhỏ.
Món cá thửng hun khói là một nét ẩm thực được giới thiệu tại vùng ven biển Nghệ An, gây chú ý bởi cách tạo hình và quy trình chế biến. Để xác nhận cụ thể về tên gọi địa phương, mức độ phổ biến, giá bán và mùa đánh bắt, cần có thêm thông tin từ ngư dân hoặc cơ sở chế biến tại địa phương.
Hoàng Hà (tổng hợp)
