Nhiều người vô tình làm giảm giá trị dinh dưỡng của khoai lang do gọt vỏ trước khi luộc, ăn thay cơm hay chế biến nhiều dầu, đường mà không hay biết.
- Vụ hối lộ giấy phép y tế ở Hà Nội: tòa trả hồ sơ lần hai
- Đất vùng quê Bạch Hà bất ngờ tăng giá gấp nhiều lần
- Mỹ dùng chiến lược gì để ép Iran thay đổi mà không gây chiến
Gọt vỏ trước khi luộc làm giảm giá trị dinh dưỡng
Theo Times of India, không ít người có thói quen gọt sạch vỏ khoai lang trước khi luộc để thuận tiện khi ăn. Tuy nhiên, cách làm này có thể khiến khoai bị giảm giá trị dinh dưỡng.
Lớp vỏ khoai lang chứa hàm lượng chất xơ, polyphenol và các chất chống oxy hóa đáng kể. Bên cạnh đó, việc giữ nguyên vỏ trong quá trình luộc còn giúp hạn chế thất thoát một phần vitamin và khoáng chất.
Để đảm bảo an toàn khi sử dụng, người dùng nên rửa sạch khoai dưới vòi nước và chà nhẹ lớp vỏ nhằm loại bỏ đất cát cũng như các tạp chất trước khi chế biến.
Ăn khoai lang thay cơm để giảm cân là quan niệm chưa đúng
Khoai lang được đánh giá là thực phẩm hỗ trợ giảm cân nhờ giàu chất xơ, tạo cảm giác no lâu và cung cấp nguồn carbohydrate hấp thu chậm.
Tuy nhiên, việc chỉ ăn khoai lang thay cơm trong thời gian dài với mục đích giảm cân không được khuyến khích. Dù là nguồn tinh bột lành mạnh, khoai lang vẫn chứa calo và carbohydrate, đồng thời không cung cấp đầy đủ protein, chất béo tốt cũng như nhiều vi chất thiết yếu.
Giảm cân bền vững vẫn phụ thuộc vào tổng năng lượng nạp vào cơ thể kết hợp với mức độ vận động phù hợp.
Chế biến khoai lang bằng cách chiên và tẩm nhiều đường làm giảm lợi ích sức khỏe
Khoai lang vốn giàu chất xơ, vitamin và các chất chống oxy hóa. Tuy nhiên, khi được chiên ngập dầu hoặc tẩm nhiều đường, giá trị dinh dưỡng của thực phẩm này giảm đáng kể.
Quá trình chiên khiến khoai hấp thụ nhiều chất béo, làm tăng lượng calo, trong khi nhiệt độ cao có thể làm hao hụt một số loại vitamin nhạy cảm với nhiệt.
Theo Eating Well, việc bổ sung quá nhiều đường còn làm tăng lượng đường nạp vào cơ thể, khiến đường huyết tăng nhanh, không có lợi đối với người cần kiểm soát cân nặng hoặc đang mắc bệnh đái tháo đường.
Không nên chỉ ăn khoai lang thay cho bữa chính
Mặc dù cung cấp năng lượng cho cơ thể, khoai lang lại có hàm lượng protein và chất béo thấp, đồng thời không đáp ứng đầy đủ nhu cầu về nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu.
Nếu chỉ sử dụng khoai lang trong bữa ăn, cơ thể có nguy cơ thiếu các dưỡng chất cần thiết để duy trì khối cơ, hỗ trợ hệ miễn dịch và thực hiện nhiều chức năng sinh lý quan trọng.
Để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng, bữa ăn nên kết hợp khoai lang với các thực phẩm giàu protein như thịt nạc, cá, trứng, sữa hoặc các loại đậu, đồng thời bổ sung thêm nhiều rau xanh.
Nguyễn Hiền (tổng hợp)
