Ốc vú nàng là đặc sản nổi tiếng của Côn Đảo, gây ấn tượng bởi tên gọi độc đáo, hình dáng lạ mắt và phần thịt giòn ngọt, đậm vị biển.
- Con trai xây nhà cấp 4 rộng 150m2 tặng mẹ ở Hải Phòng
- Mỹ dự kiến phát trực tiếp vụ xử bắn cựu thiếu tá lục quân
- Khởi tố người cha sau vụ tai nạn khiến con gái lớp 9 tử vong
Ẩn mình trên những ghềnh đá ven biển Côn Đảo, ốc vú nàng hấp dẫn thực khách nhờ vị ngọt thanh, giòn béo cùng hương vị đặc trưng của biển cả.
Loài ốc này có lớp vỏ màu xám đen, hình chóp lệch với một núm nhỏ nhô lên trên đỉnh. Bên trong vỏ là lớp xà cừ óng ánh. Theo phân loại khoa học, ốc vú nàng thuộc họ Nacellidae, có tên gọi Cellana testudinaria hoặc Cellana radiata. Do cùng họ với bào ngư, loài ốc này còn được ví như “bào ngư láng”.
Thông thường, mỗi con ốc có kích thước khoảng ba ngón tay chụm lại. Tuy nhiên, tại Côn Đảo, một số cá thể có thể lớn gần bằng bàn tay người trưởng thành. Dù xuất hiện ở một số vùng biển miền Trung, Côn Đảo vẫn được xem là nơi nổi tiếng với loài đặc sản này.
Địa hình đá ngầm, làn nước trong xanh và điều kiện thủy triều thuận lợi tạo môi trường sống thích hợp cho ốc vú nàng phát triển. Theo kinh nghiệm của ngư dân địa phương, ốc thường vào mùa và có chất lượng thịt ngon nhất vào những ngày trăng tròn.
Việc khai thác loài ốc này không đơn giản. Chúng bám chặt vào ghềnh đá ven bờ, khiến người bắt phải tìm cách tách từng con mà không làm vỡ vỏ. Những thợ lặn lành nghề thường dùng đèn soi các khe đá, sau đó khéo léo đưa mũi dao cứng vào dưới vỏ để tách ốc. Chỉ cần thao tác thiếu chính xác, vỏ ốc có thể vỡ, khiến công sức thu hoạch trở nên vô ích.
Tại Côn Đảo, Bãi Bàng, Hàng Cau và Đá Thắm là những địa điểm có nhiều ốc vú nàng. Du khách đến đây ngoài tắm biển, ngắm san hô còn có thể quan sát ngư dân lặn bắt ốc giữa làn nước trong.
Ốc vú nàng có thể chế biến thành nhiều món ngon
Trong ẩm thực Côn Đảo, ốc vú nàng được chế biến thành nhiều món, từ luộc, nướng đến làm gỏi hoặc xào. Trong đó, món luộc được nhiều người yêu thích bởi cách chế biến đơn giản, giúp giữ nguyên hương vị tự nhiên.
Ốc sau khi rửa sạch được cho vào nồi đun sôi mà không cần thêm nước. Khi thịt chín, chuyển sang màu vàng ngà, thực khách có thể chấm cùng muối tiêu chanh để cảm nhận vị ngọt, độ giòn và béo đặc trưng. Những con ốc vào thời kỳ “ngậm sữa” còn có vị đậm đà, thơm ngậy hơn.
Với những người sành ăn, ốc vú nàng nướng trên bếp than cũng là món đáng thử. Thịt ốc chín tới vẫn giữ được độ giòn dai, tỏa mùi thơm hấp dẫn. Khi ăn kèm muối ớt xanh hoặc mắm gừng, món ăn càng thêm đậm vị.
Gỏi ốc vú nàng mang đến trải nghiệm khác biệt với thịt ốc thái mỏng, trộn cùng da heo, thịt ba chỉ, rau thơm, lạc rang và nước mắm gừng. Món gỏi thường được ăn kèm bánh đa nướng, tạo nên sự kết hợp giữa vị giòn, béo, bùi và chua cay hài hòa. Ngoài ra, ốc xào cùng hành, tỏi, tiêu và ớt cũng là lựa chọn quen thuộc trong bữa cơm của người dân vùng biển.
Với người dân Côn Đảo, ốc vú nàng không chỉ là món ăn mà còn là đặc sản gắn liền với đời sống miền biển. Nhiều du khách xem việc thưởng thức món ốc này là trải nghiệm không thể thiếu khi ghé thăm vùng đảo.
Tên gọi độc đáo của loài ốc cũng gợi nên những câu chuyện thú vị. Trên hành trình đi tàu vào Nam, nếu nghe tiếng rao “Ai vú nàng không?” khi tàu qua ga Mường Mán, du khách có thể bắt gặp cách gọi mộc mạc gắn với món đặc sản này. Đó cũng là nét duyên riêng của văn hóa miền biển, nơi những sản vật từ đại dương trở thành một phần ký ức của người dân và khách phương xa.
Vinh Vũ (tổng hợp)
