Trước thực trạng người Việt ăn gần gấp đôi lượng thịt khuyến nghị nhưng thiếu rau quả, chuyên gia cho rằng giải pháp không phải loại bỏ hoàn toàn thịt mà cần cân bằng lại các nhóm thực phẩm trong bữa ăn.
- Siu Black vào bếp, bán đặc sản Tây Nguyên
- Giả shipper lấy két sắt chứa 31 nhẫn vàng
- Hơn 400kg sầu riêng và khoản tiền người phụ nữ chiếm đoạt
Mỗi người Việt hiện tiêu thụ khoảng 136 g thịt mỗi ngày, trong khi mức khuyến nghị khoảng 70 g. So với năm 2010, lượng thịt bình quân đã tăng từ 84 g lên 136 g.
Tại các đô thị, mức tiêu thụ khoảng 155 g mỗi ngày. Đây cũng là nhóm có xu hướng tiếp cận nhiều hơn với các món ăn ngoài gia đình và thực phẩm chế biến sẵn.
Trái lại, lượng rau xanh mỗi ngày chỉ khoảng 231 g, quả chín 140 g. Các mức này mới tương đương khoảng 66-77% nhu cầu. Nam giới còn có xu hướng ăn ít rau xanh hơn phụ nữ.
PGS.TS Trương Tuyết Mai cho biết chế độ ăn của người dân đang nghiêng về thực phẩm giàu năng lượng, chất béo, natri và đường bổ sung. Trong khi đó, rau củ, trái cây và ngũ cốc nguyên hạt chưa được cải thiện tương xứng.
Tình trạng ăn nhiều thịt nhưng ít rau kéo dài có thể góp phần làm tăng nguy cơ thừa cân, tăng huyết áp, rối loạn mỡ máu và các bệnh mạn tính. Đặc biệt, việc sử dụng thường xuyên thịt đỏ và thịt chế biến sẵn cần được kiểm soát.
Bữa ăn của người Việt còn chứa lượng muối khá cao. Trung bình mỗi ngày một người tiêu thụ 8,1 g muối, cao hơn mức dưới 5 g mà WHO khuyến cáo. Nước ngọt cũng trở thành nguồn cung cấp năng lượng đáng kể khi lượng tiêu thụ tăng từ 18,5 lít lên 66,5 lít mỗi người mỗi năm.
Theo chuyên gia, những thay đổi này nếu không được điều chỉnh sẽ khiến khẩu phần tiếp tục lệch về nhóm thực phẩm giàu năng lượng nhưng thiếu chất xơ và vi chất.
Không cần ăn chay để có chế độ ăn lành mạnh
Người dân không nhất thiết phải bỏ thịt hoàn toàn. Điều quan trọng là giảm lượng thịt xuống mức phù hợp, đặc biệt hạn chế xúc xích, giăm bông và các loại thịt chế biến sẵn.
Rau xanh và trái cây nên xuất hiện thường xuyên hơn trong bữa ăn. Gia đình có thể chủ động chuẩn bị rau từ trước hoặc lựa chọn các loại rau theo mùa để giảm thời gian sơ chế.
Cùng với đó, cần giảm lượng muối khi nấu nướng, hạn chế nước chấm và đồ ăn chế biến sẵn. Nước ngọt nên được sử dụng càng ít càng tốt.
Một chế độ ăn lành mạnh không đòi hỏi những thay đổi cực đoan. Việc điều chỉnh từng nhóm thực phẩm, duy trì đều đặn và kiểm soát khẩu phần mới là yếu tố quan trọng để bảo vệ sức khỏe lâu dài.
Thành Luân (tổng hợp)
