Nhiều gia đình có thói quen “tích trữ” đồ ăn để ăn dần trong dịp lễ mà không biết rằng những sai lầm khi bảo quản thực phẩm có thể khiến mầm bệnh sinh sôi, dẫn đến những vụ ngộ độc đáng tiếc
- Hội An: Phố cổ ngộp thở trong biển người dịp đầu năm
- Quốc lộ 1 qua miền Trung quá tải do phương tiện né cao tốc đang thi công
- Người hùng chân đất” cứu 6 người trong vụ lật tàu hồ Thác Bà
Chuyện rã đông “tự nhiên” và “bi kịch” nhiễm chéo từ gian bếp
Dịp lễ, căn bếp của mỗi gia đình thường “ngập” trong đủ loại thực phẩm từ thịt cá đến hải sản. Tuy nhiên, theo Thạc sĩ, bác sĩ Đoàn Bích Hằng, chính thói quen “tiện đâu hay đó” trong chế biến lại là con đường ngắn nhất dẫn đến ngộ độc. Một sai lầm “kinh điển” mà nhiều bà nội trợ mắc phải là rã đông thực phẩm bằng cách để ngoài môi trường cả đêm. Bác sĩ Hằng phân tích, khi lớp ngoài ấm lên, vi khuẩn sẽ “thừa cơ” sinh sôi cực nhanh, trong khi lõi thực phẩm vẫn còn đông cứng.
Không dừng lại ở đó, việc để thức ăn sống và chín “chung đụng” trên cùng một chiếc thớt cũng là một mối họa thầm lặng. Những loại vi khuẩn như Salmonella hay E.coli có thể dễ dàng “chu du” từ miếng thịt sống sang bát giò chả đã chín. Lời khuyên cho các gia đình là nên “chia tay” thói quen dùng chung dụng cụ này, đồng thời cần vệ sinh tay và bề mặt bếp thật kỹ sau khi sơ chế.
Khi thức ăn “phơi mình” quá lâu và bài toán hâm lại nhiều lần
Nhiều người vẫn hay có thói quen dọn mâm cơm rồi để đó từ trưa đến chiều. Thực tế, vi khuẩn gây bệnh rất “khoái” nhiệt độ từ 5 đến 60 độ C. Nếu để thức ăn ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ, hoặc chỉ 1 giờ khi trời nắng nóng trên 32 độ C, món ăn sẽ không còn an toàn dù nhìn vẫn còn “ngon mắt”. Bác sĩ Hằng khuyên các gia đình nên thực hiện phương châm “nấu đâu gọn đó”, chia nhỏ thức ăn để làm nguội nhanh rồi cất ngay vào tủ lạnh.
Cuối cùng, đừng bao giờ đặt niềm tin quá mức vào việc hâm nóng lại đồ ăn nhiều lần hay dùng khứu giác để “khám bệnh” cho món ăn. Việc hâm đi hâm lại không chỉ khiến chất dinh dưỡng “bay màu” mà còn khó lòng tiêu diệt hết vi khuẩn cứng đầu. Đặc biệt, nhiều loại vi khuẩn gây độc rất “tinh vi”, chúng không hề làm thay đổi mùi vị hay màu sắc món ăn khiến chúng ta chủ quan. Để bảo vệ sức khỏe, tốt nhất chỉ nên sử dụng thức ăn lưu trữ trong 1-2 ngày và hâm nóng kỹ đến khi sôi đều.
Theo: VnExpress
