Sáng 19-2-2026, thông tin về 300 tấn giò chả “ngậm” hàn the bị phát hiện đã gióng lên hồi chuông cảnh báo về “sát thủ âm thầm” trên mâm cỗ Tết của nhiều gia đình.
- Quy định giao thông và những lưu ý để tránh vi phạm trong dịp Tết
- Kiều bào về nước tìm lại bản sắc và sự bình yên trong tâm hồn
- Công bố ba thủ tục mới về phân loại đơn vị hành chính
300 tấn giò chả “tắm” hóa chất và nỗi lo thực phẩm bẩn
Câu chuyện về một cơ sở sản xuất giò chả tại Hà Nội vừa bị lực lượng chức năng “sờ gáy” với 300kg sản phẩm chứa hàn the khiến nhiều người tiêu dùng không khỏi giật mình. Điều đáng nói là “lò” này đã hoạt động từ năm 2022, đẩy ra thị trường khoảng 300 tấn hàng “ngậm” hóa chất để đánh lừa vị giác người mua bằng độ giòn, dai bất thường. Các cơ sở này thường lén lút sử dụng hàn the để giữ cấu trúc giò luôn đẹp và hạn chế ôi thiu trong thời gian dài. Theo khai nhận, việc dùng hóa chất giúp giò chả có hình thức bắt mắt hơn hẳn so với cách làm truyền thống.
TS Vũ Thị Tần lý giải rằng hàn the vốn là loại muối vô cơ thường dùng trong công nghiệp tẩy rửa hay sản xuất thủy tinh, tuyệt đối không có giá trị dinh dưỡng. Vì hám lợi, một số nơi sẵn sàng “phù phép” món ăn quen thuộc này trở nên bắt mắt hơn mà quên đi những hệ lụy khủng khiếp đối với sức khỏe cộng đồng. Theo cơ quan chức năng, việc sử dụng hóa chất bị cấm này giúp giò chả chống lại quy luật tự nhiên, không bị hỏng dù để lâu ở nhiệt độ thường. Việc phát hiện này cho thấy nguy cơ hóa chất độc hại vẫn âm thầm tồn tại trong những món ăn thường nhật.
“Sát thủ âm thầm” tích tụ trong gan và thận người dùng
Cái nguy hiểm của hàn the là nó không gây ra những cơn đau “ngay đơ” mà cứ ngấm ngầm tích lũy dần trong gan, thận và mô thần kinh. Nhiều người vẫn vô tư sử dụng thực phẩm chứa chất này trong thời gian dài mà không hề hay biết mình đang nuôi dưỡng một mầm bệnh bên trong cơ thể. Hệ quả là khả năng hấp thu dưỡng chất bị giảm sút, gan và thận dễ bị tổn thương nghiêm trọng do phải gồng mình đào thải độc tố tích tụ. Đây là lý do hàn the bị cấm tuyệt đối trong chế biến thực phẩm vì tính độc hại lâu dài.
Đối với trẻ nhỏ hay phụ nữ mang thai, hàn the còn gây ra những tác động tiêu cực đến hệ thần kinh và sự phát triển tự nhiên của thai nhi. Trong trường hợp chẳng may tiêu thụ một lượng lớn, cơ thể sẽ lập tức phản ứng bằng các biểu hiện như buồn nôn, tiêu chảy hay thậm chí là co giật. Những rủi ro sức khỏe này cho thấy việc quản lý thực phẩm không chỉ là câu chuyện của giấy tờ mà còn là sinh mạng của biết bao người dân. Sự tích lũy hóa chất trong thời gian dài chính là nỗi lo lớn nhất đối với những nhóm người có bệnh nền.
“Bí kíp” nhận diện giò dỏm bằng mắt thường và nước nghệ
Để không bị “mắc lừa” bởi vẻ ngoài láng mịn, bà con cần chú ý những dấu hiệu như miếng giò dai giòn quá mức, nhai mãi không đứt như cao su. Giò lụa truyền thống đúng điệu phải có độ mềm vừa phải, mặt cắt đôi khi có những lỗ xốp nhỏ chứ không bóng loáng đồng nhất như nhựa. Ngoài ra, loại giò nghi có hàn the thường có cảm giác ăn hơi khô, cứng và kém đi cái mùi thơm tự nhiên đặc trưng của thịt tươi. Nếu sản phẩm để ở nhiệt độ thường rất lâu mà vẫn giòn cứng, đó là dấu hiệu đáng ngờ.
Một cách thử đơn giản là dùng nước nghệ tươi hoặc giấy nghệ để kiểm tra độ an toàn của món giò chả ngay tại bếp nhà mình. Nếu nước nghệ nhỏ vào mẫu giò chuyển sang màu đỏ gạch hoặc cam đậm, đó là bằng chứng cho thấy sự hiện diện của hàn the. Tuy nhiên, các chuyên gia lưu ý những mẹo cảm quan này chỉ mang tính tham khảo, điều cốt yếu vẫn là chọn mua hàng ở những nơi có nguồn gốc rõ ràng. Hãy là người tiêu dùng thông thái để bảo vệ gia đình trước những “cạm bẫy” thực phẩm trong những ngày Tết đến xuân về.
Theo: Báo Dân trí
