Mở từ năm 1986, quán bún riêu ốc Huyền Thu (Hà Nội) vẫn đông khách suốt nhiều thập kỷ nhờ hương vị truyền thống, giá bình dân và lượng khách quen ổn định.
- Sai lầm ăn uống khiến hàng triệu người trẻ Philippines mang án suy thận cả đời
- U23 châu Á 2026: Đình Bắc trở thành Vua phá lưới đầu tiên của Việt Nam
- Bắt 10 bị can, trong đó có 8 người Hàn Quốc, liên quan ma túy tại TP HCM
Hơn 40 năm bám trụ giữa lòng phố cổ
Quán bún riêu ốc Huyền Thu nằm trên một con phố nhỏ của Hà Nội, mở cửa từ năm 1986. Ban đầu chỉ là gánh bún bán cho người dân quanh khu vực, quán dần trở thành địa chỉ quen thuộc của nhiều thế hệ thực khách. Trải qua hơn 40 năm, quán vẫn giữ cách chế biến thủ công, không mở chi nhánh, không quảng cáo rầm rộ, chủ yếu dựa vào uy tín truyền miệng.
Theo chủ quán, lượng khách quen chiếm phần lớn, nhiều người ăn bún riêu tại đây từ thời còn đi học, đến nay đã đưa cả con cháu quay lại. Chính sự gắn bó đó giúp quán duy trì ổn định giữa bối cảnh ẩm thực Hà Nội liên tục thay đổi.
Hương vị truyền thống giữ nguyên qua thời gian
Điểm làm nên sức hút của quán là bát bún riêu giữ vị chua thanh tự nhiên, nước dùng ninh từ cua đồng, cà chua và giấm bỗng. Ốc được làm sạch kỹ, luộc vừa tay để giữ độ giòn, không tanh. Riêu cua đánh thủ công, không pha trộn phụ gia, tạo độ béo nhẹ và mùi thơm đặc trưng.
Thực đơn không cầu kỳ, chủ yếu là bún riêu ốc truyền thống, có thêm đậu rán, chả hoặc giò tùy khách gọi. Giá mỗi bát dao động ở mức bình dân, phù hợp với người lao động và khách quen lâu năm.
Quán mở cửa từ sáng sớm đến đầu giờ chiều, đông nhất vào khung giờ trưa và các ngày cuối tuần. Nhiều thời điểm, khách phải chờ bàn hoặc ngồi ghép. Dù vậy, không khí quán vẫn giữ nét giản dị, không xô bồ, phục vụ nhanh gọn theo phong cách quán ăn truyền thống Hà Nội.
Giữa sự cạnh tranh của nhiều quán mới, bún riêu ốc Huyền Thu vẫn tồn tại nhờ sự ổn định về chất lượng và niềm tin của khách quen. Với nhiều người Hà Nội, đây không chỉ là một quán ăn mà còn là ký ức ẩm thực gắn với thời gian.
Theo: Báo VnExpress
