Trưa và tối mỗi ngày, nhiều hộ dân phố cổ Hà Nội phải đóng kín cửa vì khói bún chả. Khói than ảnh hưởng sinh hoạt, sức khỏe, đặt ra bài toán cân bằng sinh kế và chất lượng sống. (Hà Nội, 20/12/2025)
- Vụ sữa giả Hiup: Hé lộ đường đi của hơn 83 tỷ đồng rửa tiền tinh vi
- “Quái xế” Lào Cai: Gần 30 thiếu niên tụ tập đêm khuya, 27 người bị phạt
- HLV Kim Sang-sik: “Có lúc tôi muốn độn thổ” ở chung kết SEA Games 33
Khói bún chả phủ kín phố cổ, người dân “cố thủ” trong nhà
Gần trưa, nhiều tuyến phố cổ Hà Nội không đông khách du lịch mà đỏ lửa bếp than. Hơi nóng mặt đường hòa khói thịt nướng khiến không khí đặc quánh. Không gian chật hẹp vốn có càng trở nên ngột ngạt. Mùi mỡ cháy bám vào quần áo, tóc người qua lại. Với cư dân sống sát hàng quán, giờ ăn trưa trở thành khoảng thời gian khó chịu nhất ngày.
Sống trên phố Hàng Buồm, bà Nguyễn Thị H. cho biết phải ăn trưa sớm rồi đóng kín cửa. Mở cửa thì cay mắt, tức ngực, nhưng đóng lại thì nóng bức. Mùa hè, khói đứng gió, lơ lửng trước cửa sổ. Có lúc mùi thịt nướng lấn át mâm cơm gia đình. Thời gian đáng lẽ nghỉ ngơi lại trở thành lúc phải chịu đựng liên tục.
Du khách khó chịu, người bán cũng mệt mỏi vì khói than
Không chỉ người dân, nhiều du khách cũng gặp trải nghiệm kém dễ chịu. Mark Crack, du khách Australia, rời quán bún chả vì ngồi lâu trong khói. Theo anh, mùi ban đầu hấp dẫn nhưng nhanh chóng gây cay mắt. Dù yêu ẩm thực đường phố, anh cho rằng Hà Nội cần tổ chức tốt hơn để giữ hương vị mà không gây ngột ngạt.
Người bán hàng cũng chịu ảnh hưởng trực tiếp. Anh Trần Văn L., chủ quán thịt xiên nướng, thừa nhận thường xuyên cay mắt, tức ngực. Tuy vậy, bỏ bếp than đồng nghĩa mất khách. Với anh, mùi khói gắn với “chất Hà Nội”. Anh sẵn sàng đổi giải pháp ít khói hơn, nhưng chi phí đầu tư là rào cản lớn với hộ kinh doanh nhỏ.
Khói than và nỗi lo sức khỏe trong những ngôi nhà chật hẹp
Giữa ba quán bún chả, chị Lê Quỳnh G., mang thai tháng thứ bảy, sống trong nỗi lo thường trực. Nhà nằm trong ngõ nhỏ, chỉ có một ô cửa sổ nhưng khói vẫn len vào. Chị không dám mở cửa, cũng khó ra ngoài theo khuyến cáo bác sĩ. Những ngày khói nhiều, chị buồn nôn, chóng mặt, phải nằm nghiêng để dễ thở.
Với chị G., lời khuyên hạn chế khói bụi gần như bất khả thi. Điều kiện kinh tế không cho phép chuyển đi nơi khác. Chị mong thành phố xem xét ô nhiễm từ sinh hoạt, không chỉ giao thông. Theo chị, không ai muốn phố cổ mất món ngon, nhưng cũng không ai muốn nín thở ngay trong nhà mình.
Bài toán giữa bản sắc ẩm thực và chất lượng sống đô thị
Khói bún chả không chỉ là mùi đồ ăn quen thuộc. Nó phản ánh ranh giới mong manh giữa sinh kế và sức khỏe cộng đồng. Việc duy trì bếp than truyền thống giúp giữ bản sắc, nhưng cũng gây áp lực môi trường tại khu dân cư đông đúc.
Nhiều ý kiến cho rằng Hà Nội cần giải pháp hài hòa. Quy hoạch không gian, hỗ trợ công nghệ nướng ít khói, hoặc khu vực chế biến tập trung có thể là hướng đi. Mục tiêu không phải xóa bỏ món ăn truyền thống, mà để người dân có thể mở cửa ban ngày, hít thở bình thường, không còn nỗi lo ám khói mỗi bữa ăn.
Theo: Dân Trí
